上班族和外出郊游必备--日式滑嫩亲子丼便当

作者： EMMA-CHIFA

便当，是时下不管是亚洲还是欧洲都比较风靡的一种食用食物的方式之一。不管是职业场的白领们还是周末领着宝宝去郊游，带上自己喜欢的，各种搭配好的食物，不仅赏心悦目，吃起来味道也是非常不错。 便当一词最早源于南宋时期，本意是便利的东西、方便、顺利。 便当在大陆大部分地区习惯称为“盒饭”，即盒装餐食。在台湾地区一般称为便当，通常用于午餐、外卖，工作餐等场合。 便当其实就是我们的盒饭，都是家常菜，里面的每一种素材都是这样貌不惊人。它的全部秘密，就在编排上：谁先谁后，谁左谁右，谁多谁少，都得拿捏到位。就像一台戏总得有人策划一下，这时候骗子即是导演。有了导演，盒饭就不再是盒饭，而变成了便当。骗子的心术有时就隐藏在容器里，有的便当盒，分隔成若干小格子，每个小格子只放一个品种，把菜放进去，便成首饰一样精致，一格格摆好之后，竟有一种参差和谐的美感。你吃的时候，兴奋之中又有点惴惴不安，吃一样就少一宝了。 今天和大家分享一道在日本比较流行也非常普遍的便当--亲子丼饭，需要的食材也非常简单，味道呈现也十分完美，比某野家风味的味道还正宗。

用料

• 食材（1人份）：鸡腿肉 一片
• 洋葱 1/8个
• 鸡蛋 一个
• 白饭 1碗
• 淀粉 3克
• 清水 2克
• 白芝麻 适量
• 海苔丝 适量
• 葱花 适量
• 亲子丼酱汁
• 酱油 20克
• 味淋 10克
• 砂糖 10克
• 清酒 45克
• 水 100毫升
• 柴鱼片 15克

上班族和外出郊游必备--日式滑嫩亲子丼便当的做法步骤

步骤 1

做好的亲子丼饭放到便当盒中，浇上浓浓的酱汁，撒上芝麻和海苔丝，配上香喷喷的米饭，味道真的是一级棒！

步骤 2

制作亲子丼饭所需要的调味料（亲子丼酱）有酱油大约20克，味淋10克，砂糖10克，清酒45克，清水100毫升，柴鱼片15克。因为这是一道正宗的日式料理，所选用调味料尽量也要选择这些，所有调味料都是一个人的份量。

步骤 3

把所有调味料混合，亲子丼饭的酱汁就调配好了。

步骤 4

把鸡腿肉去掉骨头，然后把鸡腿肉的皮面朝下放进去，开中火。

步骤 5

不用翻面，只要鸡腿肉的皮煎到金黄就可以拿出来了。不需要完全煎熟，只要去掉鸡腿肉皮当中的多余油分就可以了。

步骤 6

把鸡腿肉皮朝下放在砧板上，切成小块。因为皮很酥脆不好切，皮朝下比较好处理。

步骤 7

可以用张厨房纸巾把平底锅中多余的油分擦掉，把亲子丼酱汁倒入进去，开中火。

步骤 8

把洋葱切成段，放进去。量不需要太多，一人份的话大约1/8洋葱就可以了。白洋葱其实最好吃，口感更香甜。滚开之后，转小火，煮到洋葱变软。

步骤 9

然后再加入半熟的鸡腿肉块。

步骤 10

准备一个鸡蛋，打散。

步骤 11

均匀淋到鸡肉上，如果掌握不好均匀分配蛋液，可以用筷子挡一下，让蛋液都顺着筷子往下流，可以稍微控制一下蛋液的份量。

步骤 12

在撒入鸡蛋液之前，一定要保证鸡腿肉的皮朝上，没有熟的那面朝下煮。

步骤 13

鸡蛋液全部进入之后，盖上盖子，小火煮到鸡蛋液全熟的状态。（整个过程大约需要3分钟）如果马上享用的话可以煮到自己喜欢的熟度，撞到便当里一定要把鸡蛋煮到全熟，要不然汤汁到时候就会流出来。

步骤 14

鸡蛋液完全煮熟之后，熄火。用锅铲把鸡肉和鸡蛋捞出来，汤汁先留着别动。

步骤 15

把鸡腿肉和鸡蛋以及蔬菜铺在便当的白米放上面。如果不带出去，到这一步就已经可以享用了。

步骤 16

如果要带出去，为了保证不会那面快速冷却，这个地方多加一步。继续往下看～

步骤 17

就是准备一点玉米淀粉，加入清水，做成淀粉水。

步骤 18

把淀粉水倒入盛完鸡腿肉的平底锅的汤汁中，开小火开始勾芡。一定不要太厚，勾芡的程度和番茄酱差不多的稠度就可以了。家里没有玉米淀粉，选择的是红薯淀粉，个人感觉不是很合适，有点浓稠了。

步骤 19

把汤汁平均淋在鸡腿肉上就可以了。如果需要调整味道，可以在勾芡之前完成。

步骤 20

最后撒上海苔碎，葱花和白芝麻就可以享用美味了。

步骤 21

做好了之后都不舍得吃了，不仅养眼，味道简单又很满足。简单的一餐饭，操作也就十分钟，营养又很丰富。

步骤 22

各种角度拍一个。

步骤 23

如果您对这道料理有更好的意见和建议，可以在评论区与我们互动留言！最后，非常感谢大家的支持与喜欢！

菜谱创建时间：2021-03-10 16:41:31