【咸芝士吐司】入口湿润绵软

作者： 喜欢烘焙的匠妈

这款吐司的口味非常ok，很软，我可以空口不自觉就吃了大半条。大橙这次推荐给我用的金山日式吐司粉，跟一般普通的高筋面粉有区别，首先包装好看，质量更胜一筹。面粉灰分含量更低，更洁白细腻。成品比普通高筋面粉柔软几个度，入口更湿润绵软，建议大家可以试试。 by：不藏私面包匠人

用料

• 金山日式吐司粉 500g
• 砂糖 30g
• 盐 6g
• 奶粉 15g
• 鲜酵母 2g
• 牛奶 240g
• 水 150g
• 干酪粉 30g
• 黄油 25g
• 纯奶酪 适量

【咸芝士吐司】入口湿润绵软的做法步骤

步骤 1

后油法把面团揉到完全阶段，在9成筋的时候把干酪粉加进去。（演示步骤为翻倍制作。）

步骤 2

27℃，湿度75%，基础发酵60分。戳洞呈肚脐眼状态即可结束发酵。

步骤 3

平均分割成4份。分成6分也可以，看个人习惯。排气、滚圆。

步骤 4

弛20分钟后光滑面向上，擀开成牛舌状，翻面，从上向下卷起。继续松弛20分钟。

步骤 5

松弛好的面团光滑面向上，用擀面杖擀开，翻面后均匀铺上切成丁的奶酪。

步骤 6

从上向下卷起，收口向下放入模具中。

步骤 7

33℃，湿度75%，发酵到9分满。

步骤 8

烤箱180℃，烘烤40分钟。

步骤 9

根据自己平时烤烤吐司的温度时间定就可以，给出的温度时间仅供参考。

【咸芝士吐司】入口湿润绵软的小贴士

1、大家会觉得芝士怎么会是咸的啦，是奶香味比较重才对，还会有点酸酸的，但那种芝士多数是再造干酪，尽量少吃，对身体不好。建议大家选真正的奶酪来做，纯奶酪钠含量都很高，所以吃起来会是咸咸的。 2、芝士会融化掉是正常的，因为不耐高温。芝士周围出现空洞依然是正常的，因为有油脂。 3、金山日式吐司粉出膜速度挺快的，大家用的注意时间观察面团状态，不要打过了。

菜谱创建时间：2021-03-10 16:09:22