艾青饺

作者： 啵啵宁_

又到了吃艾草的季节啦~~艾草的清香没有人会拒绝吧嘿嘿🤤~奶奶家做的艾青团子和外婆家的艾青饺，一个是浓浓的芝麻香，一个是沙沙的红豆馅，可都是我的心头宝啊❤️❤️❤️~

用料

• 艾 适量
• 鼠曲草(清明草) 适量
• 糯米粉 500克
• 粳米粉 500克
• 赤小豆 适量
• 黑豆 和赤小豆等量
• 红糖 适量
• 碱 适量

艾青饺的做法步骤

步骤 1

主角之一:艾草🌿 艾草有两种哦~这种是家艾，特点就是叶片较大，蒸熟以后量大一些。

步骤 2

这种是野艾，特点是叶片小，细细的，这种香味更浓哦。这两种艾草都是可以的哦~

步骤 3

主角之二:鼠曲草(清明草)🌱 这个草每个地方都有自己的叫法，小伙伴们那边可能和咱们的叫法会不一样，咱们这里叫:马结结 哈哈哈很有意思吧~这个草撕开会有毛毛的东西，所以可以增加面团韧韧的口感。

步骤 4

✨第一步:把上面这三种草草们清洗干净💦~(鼠曲草的量可以稍微少一些，艾草的量要稍微多一些。)；加碱，碱一定要加哦；再加一些水用蒸锅把它们都蒸熟，水不需要太多，也不要蒸太熟了哦。 tips:用不完的可以等凉了放进冷冻室，这样子等过了艾的季节想吃了还可以做哦😍~

步骤 5

✨第二步:一半粳米粉，一半糯米粉加入热的草草团搅拌，再次揉捏~然后揪成一个个小面团。

步骤 6

✨第三步:制作红豆馅 将一半赤小豆，一半黑豆洗净，浸泡一晚；将它们放入高压锅蒸熟之后初步碾碎，再加入适量红糖🍬(喜欢甜的就多加一些嗷)再次搅拌碾碎。 tips:不用碾的太烂，这样可以保留一些颗粒感哦。这个也可以放入冷冻室保存哦，不过多余的经常会被我偷吃完哈哈😍。

步骤 7

✨第四步:这一步大家可以发挥的想象力，将豆馅儿裹进面团就可以啦~ tips:图中是俺的憨憨妹妹在包元宝~ 妈妈说她小时候和外婆做艾青饺的时候，外婆说自己做的自己吃，她和舅舅阿姨就都绞尽脑汁儿，使劲往面团里包馅儿，所以妈妈包的艾草饺总是比我和妹妹的皮薄馅大哈哈哈，果然我的吃货属性是遗传的嘛，哼哼~😏

步骤 8

✨第五步:上锅蒸熟~不要蒸的时间太长，不然面团表面会太湿，就会有点点难拿啦。

步骤 9

✨第六步:最最最重要的一步! 就是拍完照放到家族群里，馋哭八大姨三小舅的孩子们哈哈哈哈哈哈😈😈😈😈~

艾青饺的小贴士

小贴士就是:不要一次性吃太多哈哈哈，毕竟糯米吃多容易积食。好啦好啦，开个玩笑啦~大家在采摘艾草的时候，要是实在分不清是不是艾草，可以掐碎闻闻味道就ok啦~另外，要是大家想要面团的颜色深一些，在蒸草草们的时候可以少加一些水，蒸完后滤去草草水后再加入面团揉捏。👌🏼

菜谱创建时间：2021-03-10 15:34:56