轻乳酪蛋糕

作者： 加点甜吧

http://www.xiachufang.com/recipe/106080935/

用料

• A、奶油奶酪 105克
• 牛奶 40克
• 黄油 20克
• 低粉 30克
• 蛋黄 30克
• B、白糖 40克
• 柠檬汁 2克
• 蛋清 100克

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

把奶油奶酪，牛奶，隔热水搅至细腻状态之后，加入黄油搅匀（温度60℃），再加入蛋黄搅匀，最后加入低粉搅拌成细腻的面糊，过筛备用

步骤 2

把蛋白，糖，柠檬汁，打至软鸡尾状（能拉出长的弯钩）和蛋黄糊拌匀

步骤 3

把模具放入烤盘里，注入50度左右的温水，放入烤箱上下火，120度50分钟， 之后转成上火150，下火120，再烤20分钟， 烤好后在烤箱里闷20分钟，取出晾凉之后脱模 或倒数第二层上火210℃下火130℃，10分钟后门口夹木条调成上下火130℃，40分钟，出炉放置1分钟脱模（不能－直放模具里容易回缩）表面刷果膏或光亮剂

步骤 4

芝士蛋糕

轻乳酪蛋糕的小贴士

蛋白打至软鸡尾状，不能打太硬，打太硬，烤时容易裂 带密封条的烤箱在烤制40分钟的时候，在门上加一个木条，让蛋糕不至于长的太高，到时候会缩腰

菜谱创建时间：2021-03-10 14:11:57