海绵宝宝蛋糕

作者： VEJAN伟燕

这次做了一款老式鸡蛋糕，比起古早蛋糕绵密的口感我更喜欢绵柔的老式鸡蛋糕，他们的做法相似，老式鸡蛋糕不需要用水浴法！ 隔天的早餐也有着落了不需要那么早起床准备，喜欢老式鸡蛋糕的可以试试，这里教你们一个蛋糕不塌的小技巧👇 容器不够大的朋友们方子配方请减半！

用料

• 鸡蛋 12个
• 糖 130克
• 低筋面粉 180克
• 植物油 130克
• 牛奶 130克
• 盐 一小撮

海绵宝宝蛋糕的做法步骤

步骤 1

找一个适合的容器铺上油纸固定好四周

步骤 2

植物油用容器加热至起丝（很快的一定要在旁边看着）

步骤 3

加热的植物油倒入无水无油的碗里和面粉快速搅拌

步骤 4

再倒入牛奶（牛奶可以提前加热一下会更好操作）

步骤 5

搅至如图1（搅拌均匀就好不要需要过度搅拌）

步骤 6

鸡蛋的蛋白和蛋黄分开；蛋白放入无水无油的盆里打发；蛋黄放入图1的碗里搅拌；预热烤箱160度

步骤 7

蛋黄加入图1的碗搅拌成上图（注意不要过度搅拌，不要划圈搅拌，画Z字搅拌）

步骤 8

这就是不塌的办法，把蛋白适当打过度一些（蛋白挂钩再过一些）；你看我的蛋白已经有点发硬的状态了这样在下一步可以“随心所欲”的搅拌（如果技术好就把蛋白打到挂小弯钩的状态）

步骤 9

抠一部分蛋白放入蛋黄糊里翻拌

步骤 10

再加入全部的蛋白继续翻拌均匀

步骤 11

到磨具放入烤箱160度50-60分钟

步骤 12

好了

步骤 13

海绵宝宝本宝（右下角的小洞请忽略那是我女儿趁我不注意抠的）

步骤 14

看看这个我用手掰开的（这个是之前放小盒子里的）这个忘了提前拿出来有一丢丢干

步骤 15

希望你们喜欢！好吃一定要告诉我哦

菜谱创建时间：2021-03-10 13:21:38