香卤鸭翅

作者： 枫之谷

大凡凉菜冷碟里，我独爱鸡爪、鸭翅一类的小食，既有嚼劲又好味，是佐酒的绝配，看电视的好伴侣。今天就做一道香卤鸭翅，香辣入味，咸香浓郁，忍不住多吃几根。

用料

• 鸭翅 800克
• 小米辣 4个
• 葱 1根
• 姜 3片
• 香叶 8片
• 冰糖 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 油 适量
• 热水 适量

香卤鸭翅的做法步骤

步骤 1

将鸭翅泡水洗净，一剁两截，入冷水锅，加料酒焯水。

步骤 2

水开煮几分钟，捞出鸭翅温水洗净沥干。

步骤 3

准备姜片、葱花、小米辣、八角、桂皮、香叶放小碗里。

步骤 4

锅中放油，下冰糖炒化转小火。

步骤 5

下入鸭翅翻炒上色。

步骤 6

加入香料继续翻炒出香味。

步骤 7

加生抽、老抽、蚝油继续翻炒均匀。

步骤 8

翻炒均匀如图。

步骤 9

加入热水没过鸭翅，大火烧开，转小火炖30分钟，收汁出锅。

步骤 10

装盘享用美味吧!

香卤鸭翅的小贴士

鸭翅冷水下锅焯水目的是去血水；各种配料比例可按自己口味调整增减，但一定要入味。

菜谱创建时间：2021-03-10 11:42:29