煎出最嫩减脂鸡胸肉（自用）

作者： gone_anna

研究了很久怎么把鸡胸肉煎的软嫩多汁，减脂又不想加淀粉，终于集大成试出了这个好办法

用料

• 鸡胸肉 1大块
• 盐 适量
• 白胡椒粉（没有就用黑胡椒粉） 适量
• 辣椒粉（不喜辣可以不加） 适量
• 生抽 1小勺
• 老抽 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 温水 适量

煎出最嫩减脂鸡胸肉（自用）的做法步骤

步骤 1

准备一大碗盐水，咸度标准是拿筷子蘸一下能尝到明显咸味但不会太咸即可，把整块鸡胸肉浸没，泡一两小时，隔夜更好，这是鸡胸肉嫩滑的关键之一

步骤 2

拿出鸡胸肉，用厨房纸擦干表面水分（不要用自来水冲生鸡胸肉，会有食物中毒的危险），从中间片开，然后用刀背敲打鸡胸肉的两面将其敲软，这是鸡胸肉嫩滑的关键之二

步骤 3

开始腌制，白胡椒粉少于，生抽，老抽，蚝油各一小勺，按摩均匀盖保鲜膜冷藏静止30分钟到一小时

步骤 4

锅底抹少许油，放入鸡胸肉，中火煎，煎到底层微微发白翻面，继续煎，中间可以多翻几次

步骤 5

鸡胸肉看上去快熟的时候锅中加入一点温水，不用没过鸡胸肉，基本铺满锅底再高一点儿就行，盖上盖焖煮一会儿（这是鸡胸肉嫩滑的关键之三），火可以稍微开大点儿

步骤 6

酱汁开始变少时开盖，火可以再大点儿收一下汁

步骤 7

汁收的差不多了出锅，鸡胸肉放盘子里把锅里剩的最后一点酱淋上去

步骤 8

出锅后不要马上切开，让鸡胸肉静置一到两分钟回汁（这是鸡胸肉嫩滑的关键之四）

步骤 9

可以单独吃，配沙拉，夹三明治都很好吃

煎出最嫩减脂鸡胸肉（自用）的小贴士

自用菜谱而已

菜谱创建时间：2021-03-10 06:53:04