适合工作日晚餐的简单红烧牛肉青菜（苏北版）

作者： 林妍的简单美食

苏北盐城传统宴席八大碗之一，牛肉烧青菜，用盐城菜市场买的那种熟牛肉，满满都是记忆中的味道！ 此种烧法特别适合工作日晚餐，既可以大口吃肉又耗时不长，有肉有青菜，再配上一个番茄蛋汤，方便快捷，一家三口，无需其他菜肴，就可以吃的美美滴。

用料

• 熟牛肉 450克
• 青菜 5-6颗
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 姜 4-5片
• 干红辣椒 1-2个（视接受程度）
• 豆瓣酱 1勺
• 大蒜 4-6瓣
• 青蒜 3-4根
• 葱 4根
• 糖 2-3调料勺

适合工作日晚餐的简单红烧牛肉青菜（苏北版）的做法步骤

步骤 1

首先专门说一下，牛肉我用的是父母从苏北菜市场买了寄过来的熟牛肉，这种样子的。曾经我也尝试过生牛肉切薄片这种做法，味道也还不错。

步骤 2

牛肉切片，蒜瓣拍好，葱切段，青蒜叶洗切好，青蒜根部与叶子分开放，青菜洗净放好。

步骤 3

锅内放油烧热，放入姜、干红辣椒、葱、蒜、青蒜根煸炒。

步骤 4

放入豆瓣酱炒出红油，放入牛肉翻炒，烹入料酒、生抽、糖翻炒后加水没过牛肉，大火烧开后继续中火炖10分钟

步骤 5

放入洗净的青菜，时不时搅拌一下（让青菜淹在肉汤里煮），不盖锅盖大火煮约三分钟（视青菜品种，煮熟即可），盛出装盘。

适合工作日晚餐的简单红烧牛肉青菜（苏北版）的小贴士

（1）这种菜市场买的熟牛肉不能直接入口吃。 （2）咸度不够可适量加盐（我用的生抽和豆瓣酱咸度够了）。 （3）需要出锅时也可加鸡精（我们家里做菜很少放鸡精味精）。 （4）此法中的青菜可换成白菜，若是白菜则提前放锅，白菜与水一起加入烧开后炖十分钟，这样白菜软烂入味也很好吃。 （5）最后出锅前几秒若有香菜加入烫一下也不错（孩子不爱吃香菜，此处略过）

菜谱创建时间：2021-03-10 06:18:50