金黄酥脆的韭菜盒子

作者： EMMA-CHIFA

真正的春天来了，河边的玉兰花也都开花了。 春天比较适合吃韭菜，真正的大田韭菜还没有下来。大棚里的韭菜已经上市很久了，今天就给大家分享韭菜盒子的做法，跟着我们一起往下看吧～

用料

• 韭菜 500克
• 虾皮 20克
• 盐 4克
• 面粉 400克
• 鸡蛋 6个
• 香油 50克
• 食用油 适量
• 鸡精 6克
• 白胡椒粉 2克

金黄酥脆的韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

做好的韭菜盒子鲜香味美，韭菜十分脆绿，吃出了春天的味道。

步骤 2

制作韭菜盒子所需要的食材有中筋面粉400克，滚水150克，冷水150克，食用油10克，食盐4克。

步骤 3

把食盐加入面粉中，顺着一个方向搅拌均匀。热水慢慢加入中筋面粉中，边搅拌边倒入。

步骤 4

同样的道理，把冷水以同样的方式慢慢倒入，边倒入边搅拌，一定要少量多次地倒入。

步骤 5

顺着一个方向不停搅拌均匀，直至成面团。

步骤 6

最后加入食用油。

步骤 7

用手稍微揉一下让面团和油完全混合均匀之后，包上保鲜膜醒发10分钟。

步骤 8

10分钟后用手将面团再次揉匀，然后盖上盖子再醒发10分钟。时间到了之后，再次揉匀，面团已经十分光滑了，继续醒发30分钟。用这样的方式揉出来的面团十分柔软，而且韭菜盒子十分软嫩。

步骤 9

韭菜500克，清洗干净之后，一定要完全控干水分，或者拿厨房纸巾完全吸干水分，切成小段，韭菜根儿可以切得细一些，叶子的部分切得宽度和韭菜叶子宽度一致就可以。

步骤 10

如果一斤韭菜的话就用6个鸡蛋，半斤韭菜就用3个，对半减量。

步骤 11

调味的食材还有香油50克，盐6克，鸡精6克，白胡椒粉2克，虾皮20克。

步骤 12

鸡蛋打散之后，冷锅冷油倒入，用中小火慢慢倒入，顺着一个方向不停搅拌。

步骤 13

随着温度的上升和时间的推移，慢慢就会弄成小小的碎的鸡蛋颗粒。快关火的时候把虾皮放进去，搅拌均匀。

步骤 14

待鸡蛋颗粒凉透了之后，先加入香油拌均，以防出水。再加入上述的食材调味料，如果食材减少或者增加一定要同比例增加或者减少。

步骤 15

最后顺着一个方向搅拌均匀，让味道充分融合。

步骤 16

撒上一层干粉，以防粘连。分成40克一个的剂子。

步骤 17

擀成中间厚四边薄的圆形片状，把馅料放上去。

步骤 18

然后对折捏成饺子状就可以。

步骤 19

也可以根据自己的爱好捏成花边，外观更好看。

步骤 20

一面不用煎得时间太久，否则外面熟了，里面不熟。煎成图上这种火候的时候立刻翻面，再煎另外一面。

步骤 21

当两面都差不多煎成图中状态的时候，继续再翻面直至到金黄色就可以了。差不多每面要煎两次，一次时间差不多在2-3分钟。

步骤 22

做好的韭菜盒子装盘就可以享用美味了。搭配小米粥，既有营养又很美味。快给家里的亲人做起来吧～

步骤 23

如果您对这道料理有更好的意见和建议，可以在评论区与我们互动留言！最后，非常感谢大家的支持与喜欢～

菜谱创建时间：2021-03-09 21:15:27