新手小白也能搞定的万能卤味

作者： 爱美食就动手的小白菜

突然就很想吃妈妈做的卤味，想就开干，卤料以前见妈妈搞过，卤料很简单，新手小白也能搞定的万能卤料，凭记忆搞起来，卤味嘛，当然是一切皆可卤，准备起来吧

用料

• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 干辣椒 适量
• 麻椒 1小撮
• 小米椒 1适量
• 盐 4小勺(自己调整)
• 老抽 6勺
• 生抽 6勺
• 冰糖 8颗
• 葱 4-5根
• 姜 1大块
• 蒜 1整个
• 啤酒 2小罐
• 豆干，豆泡，海带，莲藕等素材 可以1-2斤，自己调整
• 鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡脚、鸡腿、鸭翅等荤菜 可以4-5斤，自己调整

新手小白也能搞定的万能卤味的做法步骤

步骤 1

先把八角、香叶、桂皮、干辣椒、麻椒、生抽、老抽、盐、冰糖、适量清水等，先煮沸；然后把大蒜、生姜、葱结、小米椒、1小罐啤酒等放下去，大火煮开，转小火煮上大约15-20分钟，这时候可以尝尝咸淡

步骤 2

鸡脚鸡腿鸭翅等冷水下锅焯水，等水开捞去血沫子，然后捞出冷水洗净备用，鸡蛋和鹌鹑蛋煮好剥开划花刀（更易入味），素菜也都洗好备用

步骤 3

先加入鸡腿，鸭翅，鸡蛋，鹌鹑蛋，再倒上一罐啤酒一起中火煮开，小火煮上10-15分钟分钟，待肉菜上色后放入鸡脚（鸡脚易熟）中火煮开，转小火5-10分钟，鸡脚上色

步骤 4

等所有荤菜都上色后，放入所有素菜大火煮开，小火慢熬煮15-20分钟上色

步骤 5

最后大火收汁，搅拌易于上色

步骤 6

新鲜出炉的卤味做好了，味道好极了，真是好极了，开心的蹦蹦跳跳吃起来

新手小白也能搞定的万能卤味的小贴士

1、鸡脚易熟，要晚于其他荤菜下 2、颜色和味道都可以按自己口味调整 3、嫌八角香叶那些麻烦的可以超市买卤料包

菜谱创建时间：2021-03-09 18:45:22