油爆小虾酱，小菜零食一起打包

作者： aidit

妈妈牙齿不好，经常吃面条，所以要变着花样给他做点搭配的小酱

用料

• 小白虾 一斤
• 香葱 一把
• 蒜末 少许
• 糖 4勺
• 醋 3勺
• 生抽 5勺

油爆小虾酱，小菜零食一起打包的做法步骤

步骤 1

尽量选鲜活的虾，做出来更q弹鲜甜，其实用河虾也挺好，但是我家更偏爱海虾类

步骤 2

调料其实很简单，但我个人会在用油上增加一部分猪油，它的好处是香味更浓郁，另外成品更粘稠，大家可以根据自己的习惯选择

步骤 3

将虾和葱白部分先放到油里翻炒，开大火，过一会儿再放葱叶部分

步骤 4

一直要翻炒到油重新变得清亮，水分蒸发完毕，并且虾壳和虾肉分离出现油爆的效果后，再增加调料

步骤 5

放入糖醋生抽转中火，不断的翻炒收汁，等到汤汁浓郁起大泡，出锅前放入蒜泥收汁

油爆小虾酱，小菜零食一起打包的小贴士

不要急着放调料，一定要让虾先出现壳肉分离的油爆效果，因为甲壳素在油炸状态下会呈现出独特的香味，讲究一点的话，可以提前把虾头须虾脚修整一下，但其实酱汁里面的须须也挺好吃的😍，白砂糖可以用一部分冰糖替代汤汁更红亮。多做一点，放在冰箱里下酒配饭都是一绝。

菜谱创建时间：2021-03-09 15:13:30