无油低糖全麦面包

作者： 红红私房小厨

午餐肉：http://www.xiachufang.com/recipe/106138492/

用料

• 冰水 150克
• 鸡蛋 25克
• 盐 3克
• 糖 6克
• 全麦面粉 285克
• 奶粉 9克
• 老面 65克
• 鲜酵母 8克
• 南瓜泥 55克

无油低糖全麦面包的做法步骤

步骤 1

所有材料放入厨师机低速混合均匀3档4分钟 厨师机不一样，请参考转速。 不同面粉记得预留水分，我用的是贝贝南瓜，水分少。

步骤 2

转高速6档9分钟，能拉出比较薄的膜，但戳洞有锯齿

步骤 3

这种状态就行了

步骤 4

取出整理一下，放入发酵箱温度30度湿度75%，进行发酵

步骤 5

取出分割100克一个，滚圆。

步骤 6

放入发酵箱温度35度湿度75%发酵至1.5倍大。

步骤 7

放入上火150度下火190度（实际温度200度）提前预热的烤箱，12分钟左右

步骤 8

出炉震一下，放至放凉架放至手温装袋。

菜谱创建时间：2021-03-09 08:59:09