红烧鲍鱼

作者： 玫瑰的厨房

昨天去逛超市正赶上鲍鱼特价处理，这回可是捡了个大便宜哦。

用料

• 鲍鱼 10只
• 蚝油 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 葱 3根
• 白糖 2克
• 料酒 1汤勺
• 淀粉 2克
• 鸡精 2克
• 香菇 5朵
• 食用油 1汤勺
• 清水 1饭碗（用鱼煮鲍鱼壳）

红烧鲍鱼的做法步骤

步骤 1

用勺子把鲍鱼挖出后，清理掉不能吃的内脏，洗去黑膜，沥干水备用。

步骤 2

鲍鱼壳不要扔，锅中放入1饭碗清水，加入鲍鱼壳，大火烧开后调小火，煮5分钟后，将水倒出备用，扔掉鲍鱼壳。

步骤 3

锅中再次放入适量清水，加入姜片和酒，烧开后放入鲍鱼肉，继续烧开后调小火，焯水两分钟后捞起沥干水备用。

步骤 4

香菇用温水泡软后，去蒂切小块备用。

步骤 5

用煮鲍鱼壳的水2汤勺，加入蚝油生抽和鸡精调成酱汁；再用两汤勺煮鲍鱼壳的水和淀粉调成水淀粉。

步骤 6

葱切花，蒜头去皮拍扁备用。

步骤 7

锅中放入食用油，爆香葱花、蒜头。

步骤 8

加入香菇翻炒30秒。

步骤 9

加入鲍鱼和剩下的煮鲍鱼壳的水，大火烧开后，调小火煮至收汁；再加入酱汁和水淀粉煮一分钟，要用锅铲不停的搅拌，以免淀粉糊锅。一分钟后即可装盘。

步骤 10

成品图

菜谱创建时间：2021-03-09 06:00:03