原味古早蛋糕

作者： jerrywu1001

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 61克
• 玉米油 61克
• 柠檬汁 2.5克
• 盐 1克
• 牛奶 49克
• 低筋面粉 82克
• 玉米淀粉 4克
• 朗姆酒（不怕腥味可不加） 6克
• 模具：三能古早模具18*18*6

原味古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.称料，低粉过筛备用，蛋清放入冰箱冷藏备用（一定要冷藏！！！）

步骤 2

2.油热至波纹状，手放油面感觉有点微热时关火倒入低粉中搅拌烫面，搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀，最后加入蛋黄再搅拌均匀，如怕腥味可以加入朗姆酒去腥用，如不怕可省略

步骤 3

3.将称好的砂糖，盐，以及柠檬汁一起倒入蛋清内，打蛋器开高速打发，打发至有白色泡沫出现纹路时（提起打蛋器呈软鸡尾状）加入玉米淀粉，再开打蛋器低俗慢慢转圈搅拌均匀，此时蛋白呈现丝绸状，非常顺滑有光泽， 一定要慢速画圈，否则边缘容易出现气泡

步骤 4

4.将蛋黄糊一次性倒入蛋白中翻拌均匀入模入炉，烤箱提前预热， 调至150° 时间80分钟，水浴坐盆法（烤盘倒入冷水即可，一指甲盖高度），时间到即刻取出脱掉油纸晾晾切块密封冷藏即可

菜谱创建时间：2021-03-08 22:47:24