不漏油整形4 蝶豆花板栗蓉蔓越莓奶酥吐司

作者： J和A

各种味道各种配色各种整形方法都试一试吧 这次配料比较简单，但好吃(*˘︶˘*) 方子原创，转载请注明出处。

用料

• ❤面团材料❤
• 高筋面粉 240克
• 鲜酵母/干酵母 9克/3克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 淡奶油 25克
• 蛋白 1个约25克
• 蝶豆花水 120克
• 黄油 20克
• ❤板栗蓉材料❤
• 板栗肉 50克
• 奶油 10克
• ❤奶酥材料❤
• 黄油 30克
• 蛋黄 1个约20克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 40克
• 蔓越莓干 适量

不漏油整形4 蝶豆花板栗蓉蔓越莓奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

板栗仁打碎加入淡奶油揉匀备用，无需放糖

步骤 2

奶酥材料除蔓越莓干外，全部混合搅匀备用

步骤 3

面团材料后油法，按照先干后湿的顺序放入搅拌桶。记得把酵母和糖盐放远点。

步骤 4

面团揉完全，拿出团圆开始整形。

步骤 5

平均分成六个小面团，光滑面在上团圆。

步骤 6

小面团分别擀开成长方形，抹上奶酥料，板栗蓉撮条放在一边，板栗蓉附近放上蔓越莓干，向下卷起成长条状。稍微搓长，再从一段卷起。六个都这样操作。

步骤 7

同一边按一定的方向放进吐司盒，盖盖子在35恒温75恒湿的空间发酵到盒子的七八分满，可以放几个蔓越莓干做装饰。 上175下195预热烤箱20分钟，同温度放入烘烤35分钟。

步骤 8

放至手温，可以撕成六个小面包，直接吃也可再切块也可，吃不完的冷冻保存。

不漏油整形4 蝶豆花板栗蓉蔓越莓奶酥吐司的小贴士

1不漏酥整形 2面团水量适中 3板栗没有就不放也可 4蝶豆花水用适量干蝶豆花泡水晾凉即可 5这次奶酥配比比较干，容易塑型，无需冷藏冷冻

菜谱创建时间：2021-03-08 15:33:11