戚风

作者： 怕麻烦的大懒蛋

雪山肉松😘 草莓戚风🍓 星河吐司😏 芝士焗玉米💋 热可可😜 美妙的早晨！ 比较喜欢的戚风通用公式 做抹茶的，就放五克抹茶粉，减五克低筋粉，巧克力同理 葡萄干、蔓越莓干、坚果碎、肉松，随意发挥 烦恼就是每次发的太高

用料

• 玉米油 30克
• 纯牛奶 45克(或酸奶54克)
• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 3个
• 糖 40克

戚风的做法步骤

步骤 1

牛奶玉米油充分搅拌直到看不到油花，个人觉得用筷子像打蛋那样最好拌匀，这步很重要，一定拌匀！不然后面容易结块！

步骤 2

三个蛋黄搅拌均匀，我这次就没有很均匀，后面就有点结块了，然后放低粉，制作蛋黄糊

步骤 3

蛋白打鱼泡眼开始加糖，起码30克，不然蛋白不稳定，分三次加入

步骤 4

越来越白，越来越细

步骤 5

最后上劲儿了

步骤 6

取一部分蛋白，放蛋黄糊里，一字形拌匀，再次推荐用筷子！然后再把混合液倒回蛋白里，一字形拌匀，高处倒入模具，震一下

步骤 7

烤50分钟！我加了蔓越莓！ 香气扑鼻！

步骤 8

原方＋30克肉松，做成雪山肉松！

菜谱创建时间：2021-03-08 14:49:32