反沙芋头

作者： 小灰灰0707

很久之前做过一次反沙芋头成功了，后面又做了一次成了拔丝芋头，最近特别想吃，所以又开始研究。反反复复看了几个视频，终于掌握到了诀窍，做这个不难，难的是很多细节要注意到，不然就会失败。我不喜欢吃太甜，这里放的糖比较少。材料不需要称量，做起来很方便。

用料

• 葱花 适量
• 芋头 1/4个
• 白砂糖 1/4碗（喜欢甜的可以放半碗白糖）
• 水 1/4碗
• 油 适量

反沙芋头的做法步骤

步骤 1

把芋头切成长条备用，最好大小统一，这样可以同时熟

步骤 2

锅里放油，拿一根筷子观察如果冒泡了就可以下锅

步骤 3

中小火炸到表皮变硬，颜色变深，用筷子戳一下芋头，能轻松戳进去就可以捞起来了。

步骤 4

把锅里多余的油倒掉，把锅洗干净。把水倒入锅，再加白糖中火煮开，边煮边搅拌，一定要等到冒泡泡。先是大泡泡后等转为密集的小泡泡，把葱末丢进去，关火。

步骤 5

关火后，把芋头丢进去，把锅从炉灶那边移开，散热，用手不停翻炒，这一步是反沙最关键的。一直翻炒，要炒很久，而且速度要快。然后你就会慢慢看到糖都裹在芋头上面了。

反沙芋头的小贴士

1.水就是水龙头里的水，常温 2.炸完芋头把锅洗干净再煮糖 3.煮糖水的时候一定要不停搅拌 4.翻炒芋头的时候要有耐性，不是倒进去翻一下就可以反沙的 5.做半个芋头的话水不变，糖用量翻倍

菜谱创建时间：2021-03-08 14:13:06