椰香斑斓卷

作者： 是老汤

椰子油和斑斓汁做出来的奶油卷松软湿润又好吃，做法也很简单，大家一定要尝一尝❣️（我个人不爱吃很甜的，所以方子中的糖量算是适中的，尽量不要再减糖了亲们）烤盘是28*28cm的方形烤盘。

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋（蛋白黄分离） 4个（普通大小）
• 砂糖 45克
• 斑斓精华（自己榨的） 55克
• 椰子油 10克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 几滴（打发蛋白用）
• 奶油馅：
• 奶油奶酪 80克
• 淡奶油 220克
• 白砂糖 28克
• 香草荚 半根

椰香斑斓卷的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、烤盘中铺好油纸，我用的可重复使用的那种，大小正好用起来方便。 2、蛋黄蛋白分离出来（如果鸡蛋中有白色小鸡仔的话抠出来）蛋白冷藏备用，蛋黄常温放置即可。 3、奶油奶酪我用的kiri的，提前拿出来软化，否则打发淡奶油的时候会飞溅的到处都是。 4、椰子油刚从冰箱拿出来会很硬，不好融化，常温放置就可以。 5、鸡蛋尽量用黄浅一些的哈。

步骤 2

步骤： 1、将椰子油放入碗中隔水融化，再放入玉米油和斑斓汁搅拌均匀（用刚榨出来的斑斓汁做的话颜色会很浅，用沉淀出来的斑斓精华做出来才好看，后面给你放个对比图看看）。 2、筛入低筋面粉搅拌均匀，然后放入四个蛋黄“z”或“x”搅拌均匀，斑斓糊就做成了。

步骤 3

3、（烤箱预热160-165度，注意是烤箱内部的实际温度，建议放个温度计在烤箱里面）蛋清从冰箱取出，滴入几滴柠檬汁，糖分三次放入打发至细腻（具体打发蛋白大家去网上找一下，我这就不写了不然长篇大论的）不要打发过度了亲们。 4、将一勺蛋白霜放入斑斓糊搅拌均匀，手法轻盈不要画圈搅拌，然后把所有的斑斓糊倒进蛋白霜那个盆中，继续搅拌均匀。 5、将糊糊距离烤盘20cm处左右倒入，动作快一点（这一步可以去掉糊糊里面的气泡），用刮板什么的刮平也行，我就来回倾斜着弄匀了，然后轻轻震几下把面糊中的小气泡震出来。 6、入烤箱160度左右22分钟（我的烤箱一共四层，我放在上面第二层）

步骤 4

这里给大家看一下刚榨出来的斑斓汁和斑斓精华做出来的蛋糕卷的区别，左边是刚榨出来的汁做的，因为绿色很浅，蛋黄的颜色就上来了，所以发黄了颜色不好看，但也好吃哈，右边就是精华做出来的，颜色深。

步骤 5

给大家看看斑斓精华，底部沉淀的这一丢丢就是精华了哈哈

步骤 6

内馅部分： 1、奶油奶酪用打蛋器压一压倒一倒，别让它一大块就行，然后刮进去半支香草荚，再倒入淡奶油，放入白砂糖先搅拌（为的是把奶油奶酪搅散，这里建议打的时候周围罩上保鲜膜，嫌麻烦的完事擦桌子也行），搅拌的差不多了就打发奶油就可以了，我都打至絮状。 2、这时候蛋糕差不多烤好了，立马取出来盖上油纸，翻过来晾一下，揭开一个小角慢慢揭下来油纸，这时候应该出现毛巾面。

步骤 7

1、把边都切了，红色画圈这里是斜着切的，切开你就会发现那个松软，边角料都好吃。 2、把奶油像图中这样铺，绿色代表蛋糕底，黄色代表奶油，末尾这边两厘米不要铺奶油了，不然一卷就都挤出来了。 3、卷上保鲜膜冷藏几小时成型，拿出来切成小块享用吧。

椰香斑斓卷的小贴士

1、斑斓叶子我是在某宝上买的，顺丰寄过来两大把，本来很愁用不完，后来发现两大把叶子做出来精华也就一小瓶，就是自己做比较麻烦。2、第一次发菜单很多地方可能不完善，还请大家多多指点，多多交流吧～

菜谱创建时间：2021-03-08 13:24:10