先做手指饼干,鸡蛋分离,蛋黄加糖
打发至颜色变浅,体积膨大。
蛋白加糖打发至小尖角状态
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀,再倒回蛋白霜中翻拌均匀。
筛入低粉
翻拌至没有干粉。
面糊装入裱花袋,挤入铺好油纸的烤盘中,挤成形状均匀的条形。
放入烤箱,185度热风模式12分钟左右。
开始制作提拉米苏(3个蛋黄哈,两个有点少了)
蛋黄加糖、咖啡液混合均匀
隔热水,中小火加热至变浓稠
表面留下痕迹即可停止加热,放凉后备用。
淡奶油打发至浓稠的酸奶状
马斯卡彭搅打顺滑和淡奶油混合均匀
加入一瓶盖朗姆酒,加入蛋黄糊,搅打均匀,马斯卡彭芝士糊就做好啦!
模具底部先放上手指饼干,用刷子蘸咖啡液刷一层
倒入三分之一的马斯卡彭的芝士糊,用刮刀抹平整,撒上一层可可粉。
再重复一遍,最后上面放上一层手指饼,刷上咖啡液。
剩余的马斯卡彭芝士糊装入裱花袋,挤上圆球
撒上一层可可粉。
放入冰箱冷藏一晚,就可以脱模食用。
下午茶时间到啦!
1、咖啡可以现煮的,也可以用速溶黑咖啡。速溶黑咖啡1包,水70g。 2 、刷饼干的咖啡液也可以加少许朗姆酒增加风味。