Ratatouille--读到舌头打卷的法式杂菜烩

作者： 玉宇琼楼的美食

Ratatouille（法语rɑ:tɑ:ˈtu:i）（电影《料理鼠王》影片名就是用这个单词）是法国普罗旺斯炖菜/杂菜煲，起源于尼斯。这道菜各种不同的菜谱使用的配菜和烹饪时间差异很大，但常见的成分包括番茄，洋葱，西葫芦，茄子等。 我想做这个是动心于这个多彩的各式蔬菜的整齐排列，特别美 💞。于是尽我所能做一次尽量正宗的，尽着家里能安排上的蔬菜以及配料，做出这么一道好美好吃的Ratatouille[得意]！ 烤盘直径30厘米，这么一大盘，孩子们一餐居然能几乎吃完，比平时一周吃进去的蔬菜都多啊，我窃喜 😎。这属于西式口味的，她们那么爱，我真是不明白。 为了犒劳自己，我用剩下的材料，把这个菜式中式化了，另外做了一盘给自己吃。发在另一个菜谱里，有喜欢的欢迎围观 ☺️ 👉🏻基本思路：酱料铺底，蔬菜片摆上面，烤箱烤！

用料

• 各种蔬菜 见正文
• 炒酱料 见正文
• 意面酱 8勺

Ratatouille--读到舌头打卷的法式杂菜烩的做法步骤

步骤 1

家里找出来这些能用的蔬菜，其实也是上次去超市时有意备货的。茄子，葫芦瓜，意大利青瓜，西红柿这些是不能少的。其他的自己发挥啦～～～

步骤 2

准备炒酱料。洋葱，西红柿，蒜头，切丁。

步骤 3

热锅热油炒洋葱粒

步骤 4

加入蒜末翻炒

步骤 5

加入西红柿翻炒

步骤 6

炒软至出水

步骤 7

家里有西红柿酱的直接用，没有的话用意面酱，我觉得这个更方便，省却了去添加更多的调味料

步骤 8

加了8勺的意面酱，炒匀。

步骤 9

家里有香芹干碎，也加一些

步骤 10

盐，胡椒，香芹，各一小勺。炒匀。

步骤 11

如果锅是可以进烤箱的，直接留在锅里即可。我的锅虽然可以，不过平时没这个习惯，还是把酱料移到了烤盘里。…………酱料完工。

步骤 12

准备蔬菜：每一种都切片。我准备了：青瓜1🥒，红薯2🍠，茄子1🍆，土豆2🥔，西红柿2🍅，葫芦瓜1。尽量用上有各种不同颜色的蔬菜，又营养又好看。依次摆好。（切菜切到手麻，真希望有个帮厨啊！）。这些量太多了，不到一半就够了，大家自己把握。

步骤 13

依次按顺序取蔬菜片叠在一起

步骤 14

摆在酱料上

步骤 15

按顺序摆过去，从外围开始

步骤 16

第一圈摆好了

步骤 17

开始第二圈

步骤 18

都摆完了，特别好看对不对？

步骤 19

洒点儿盐和黑胡椒，总算准备好了可以进烤箱了。

步骤 20

用锡纸包好

步骤 21

烤箱华氏375度，烤40分钟后取出，除去锡纸。这时汤汁相当多。

步骤 22

不用锡纸，再进烤箱，华氏375度烤20分钟，出炉。特别特别的完美 👍🏻

步骤 23

近照一个

步骤 24

一叠取出

步骤 25

放小盘子里再照一张

步骤 26

正确的吃法：叉子叉起来一叠……

步骤 27

一口咬下全部种类的蔬菜！同时感受不同的食材。

步骤 28

一餐饭结束，只孩子们就把这么一大盘菜吃得剩下这么一点儿了 😎

菜谱创建时间：2021-03-08 03:09:27