牛肉炖土豆

作者： 爱研究做饭的米粒粒-

用料

• 土豆 1个
• 姜 适量
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 牛肉 400克
• 胡萝卜 1根
• 葱 1根
• 酱油 1勺
• 花椒 10粒
• 蚝油 1勺
• 味精 适量
• 淀粉 1勺
• 桂皮 1块

牛肉炖土豆的做法步骤

步骤 1

牛肉提前放在冷水里泡2个小时（泡出血水）

步骤 2

牛肉（冷水）下锅焯水，放入葱姜料酒适量几分钟捞出再用（温水）把牛肉冲洗干净。

步骤 3

土豆胡萝卜辣椒切滚刀，然后炒料这步我没拍图，热油炒葱姜，八角桂皮香叶花椒，然后放入牛肉翻炒，继续加入老抽生抽蚝油继续翻炒均匀，然后就可以给牛肉加水啦（加入开水）要一次性加足够的水（中途加入就不好吃了）

步骤 4

然后把牛肉和炒料一起倒入砂锅中（可以在上一步先加水也可以倒入砂锅中在加水）没有砂锅的直接在炒锅里加水，重点，小火慢炖60分钟左右。

步骤 5

牛肉炖一个小时左右加入土豆胡萝卜辣椒，放盐味精淀粉一起用水稀释一下一点点水就可以自己尝咸淡，再继续炖20分钟左右，土豆炖太久会碎注意，最后中火收汁汤汁变粘稠就可以出锅了，出锅前放点料酒。

牛肉炖土豆的小贴士

有些牛肉比较不容易烂，就要多炖一会，不要刚开始炖就大火哪样子牛肉还没炖熟水很快就干了，中途在加水影响口感，最后加入配菜快炖熟以后汤汁还是很多的话就稍微大点火尽量收汁快一些，灵活操作一下！

菜谱创建时间：2021-03-08 02:34:31