高汤煨干鲍鱼

作者： 月煦女神

鲍鱼干含有人体必需的氨基酸，蛋白质，钙，铁，碘，维生素A等营养元素，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，起到抗癌，防癌的作用。能够有效的提升人体免疫力功能，具有保护人体免疫系统的作用

用料

• 鲍鱼干（南非鲍） 30只
• 盐 少量
• 李锦记蚝油 250克
• 鸡 1只
• 猪大骨 1000克
• 生粉 少量
• 酱油 少量
• 水 大量

高汤煨干鲍鱼的做法步骤

步骤 1

第①排骨鸡洗干净，锅放清水和鸡煮一下去掉血水，洗干净待用！

步骤 2

第②步鲍鱼用清水泡发7天，每天要换3次水（泡干鲍时记得要放进冰箱保鲜）以免变坏，泡至第四天已软化可以对干鲍进行清洗，把边上沙和脏东西用钢丝擦轻轻洗刷干净，把鲍鱼的牙齿部位也要清除掉、洗干净后用清水继续泡发。

步骤 3

第③泡好的鲍鱼可以开煮了，锅底下放一个蒸垫以免底粘糊了，把骨头和鸡用汤袋装好放进锅里，倒入鲍鱼加入清水（建议大点煲）水比例是材料的三倍左右开煮，烧开后转小火煮5小时后关火，第二天、第三天、第四天（同样方法烧开后小火煮5小时）煮好后下配料蚝油盐调味，汤汁多可以收收汁、酱油吃时再调、因为一下吃不完放速冻鲍鱼会变酸影响口感。 视频是我煮的大份量：10斤干鲍、2只鸡、10斤骨头、所有材料放下锅水加满！供参考

步骤 4

我平时做的大份量供参考：煮好的鲍鱼可以像这样打包放速冻

步骤 5

煮好的鲍鱼出锅，吃时可以放点酱油调味加点生粉增加浓稠度口感更佳！ →_→喜欢清淡口感可以不放酱油哦！

步骤 6

这个是我今天的晚餐，加了生粉和酱油调味！调料可以根据个人口味增减！

高汤煨干鲍鱼的小贴士

温馨提示：我买的是12头南非鲍一般煮20个小时，一般每天煮5小时煮4天，也要根据个人口感，如果试吃觉得口感硬还可以再煮一至2小时。记得酱油吃时再调！！！

菜谱创建时间：2021-03-08 00:47:40