艾草青团

作者： 传说中的职场

因各家粉的吸水性不一样，还有艾草泥的含水量不同 ，所以80度的水请自行根据面团的干湿进行调整。 我一共做了38个青团，每个重约65到70克。

用料

• 糯米粉 700克
• 粘米粉 90克
• 黄油 50克
• 糖粉 50克
• 艾草泥 300克
• 80度热水 300克
• 咸蛋黄 325克
• 沙拉酱 200克
• 肉松 320克

艾草青团的做法步骤

步骤 1

首先处理咸蛋黄 如果是新鲜咸鸭蛋，先用水把蛋清冲洗干净，再把蛋黄摆在烤盘上，喷点高度白酒，180度，8到10分钟。 如果买的蛋黄，提前用色拉油泡2小时，再摆上烤盘，喷上白酒，180度，8到10分钟。

步骤 2

烤

步骤 3

将烤好的蛋黄捏碎，不用太碎

步骤 4

将咸蛋黄，沙拉酱，肉松搅拌均匀。

步骤 5

分成25到30克每个，放好。

步骤 6

开始做糯米团 将糯米粉，粘米粉，糖粉，黄油，艾草泥放到一个大盆，然后慢慢加入80度的热水，搅拌均匀。

步骤 7

揉成光滑不沾水也不沾盆的糯米面团。

步骤 8

取44克左右的面团，拍成圆形 我是因为只有38个馅，所以将所有的面团平均算下来，差不多44克一个，你也可以取30到35克。

步骤 9

将馅放在面皮中间

步骤 10

采用包蛋黄酥的方法，将馅包起来。

步骤 11

搓成圆球形状

步骤 12

垫上油纸，放入蒸笼，水开放入，上汽后蒸8到10分钟，我蒸了9分钟

步骤 13

出炉 趁热刷一层无味的油，我刷的橄榄油。

步骤 14

可以开吃了。 如果要放，可以包上保鲜膜，放冷冻，下次吃前蒸热即可。

步骤 15

有没有很诱人

菜谱创建时间：2021-03-07 20:43:26