葱姜少许,剁成泥。 虾仁剁成泥,与葱姜泥混合。 肉糜剁成泥,与虾肉泥混合。 然后继续剁,一直到黏糊糊,一整块粘在刀上也不会松开的程度。
肉馅放盆里,倒入荠菜末,加入盐糖料酒蚝油,拌匀。 加入一个鸡蛋,拌匀。 加入少许食用油,拌匀。
然后开始朝着一个方向搅,慢慢的加入少许水,水的总量不要超过肉馅体积的三分之一。 然后搅搅搅,一直搅到上劲,感觉黏糊糊,筷子上不会掉到盆里。
挖一块,放皮子上,一捏。小馄饨就好了。