『此乃吾春天』 香椿拌豆腐

作者： 蜜斯ann

香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌(以南豆腐为佳)，下香油数滴。一箸入口，三春不忘。香椿头只卖得数日，过此则叶绿梗硬，香气大减。 ——汪曾祺。 记得小时候，每当椿树发芽，外婆的厨房里总是飘散着焯烫香椿的奇香。 香椿生长在长江流域一带，拌着春风而生发，是江南报春的时令食材之一。其气味芳烈，入口后齿颊生香。 一把小菜一块煤， 此乃我春天。 :-D

用料

• 香椿 1把
• 豆腐 1块
• 麻油 少许
• 盐 少许
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 白胡椒粉 少许

『此乃吾春天』 香椿拌豆腐的做法步骤

步骤 1

香椿洗净摘去根。豆腐切块。

步骤 2

清水煮沸，入香椿焯至变绿色，捞出浸入冷的饮用水。

步骤 3

水再次沸腾，入豆腐块，煮沸后沸腾2分钟，捞出浸冷饮用水。

步骤 4

香椿切小段。

步骤 5

相拌。

步骤 6

:-D

菜谱创建时间：2021-03-07 17:12:41