生姜红糖小圆子

作者： 苏哩个苏苏

最近老下雨，湿湿漉漉，不爽。记得日食记教过这样一道甜品，适合这种天气。

用料

• 红糖 火锅勺11勺
• 姜 12片
• 糯米粉 300克
• 温水 230克上下
• 冷水 适量

生姜红糖小圆子的做法步骤

步骤 1

300克糯米粉加入一大碗温水，我这个量了一下大约230克，大家可以根据揉面的情况适当多加一点点，但是千万不要过。水温稍热一点，不要太冷，不然糯米团容易开裂。

步骤 2

边加水边用筷子搅动

步骤 3

上手揉捏面粉，这时候水和糯米粉还没有完全均匀，还有干粉。

步骤 4

揉至湿润光滑的面团。

步骤 5

盖上湿润的纱布，静置20分钟，醒一下面。

步骤 6

盘子里倒入些干粉，开始搓圆子。我喜欢小巧圆润的圆子，所以每个基本称了下份量，在1.5～1.8克一个。搓完的放入干粉盆。

步骤 7

防止糯米团干裂，都要盖上湿润的纱布。

步骤 8

烧一锅水，水开后，转中火，倒入小圆子。

步骤 9

水再烧开时，捞出小圆子放入之前准备好的凉水里。

步骤 10

全部小圆子放入凉水里。这是为了增加小圆子的口感和弹性。

步骤 11

锅中加入一大碗的水(如果最后成品不想要很多汁水的，这里水就不要放大碗的，最后收汁才会很粘稠很厚)用火锅勺放入11勺红糖。爱甜的多放，不喜欢的少放。

步骤 12

放入生姜片。大火煮到红糖融化，然后小火再煮五分钟。

步骤 13

捞出生姜片扔弃。

步骤 14

将小圆子倒入红糖水中，小火煮。

步骤 15

喜欢汤水多的，之前的水量在这里小火煮个10～15分钟就可以了。喜欢汁水少，汤粘稠的，前面水就加的少，这里小火煮到汤汁收干就行。

步骤 16

放到碗里撒上白芝麻。我这个量，四碗没问题，每个人的圆子量也是蛮多了。

步骤 17

烧出来的颜色和红糖有关。有的红糖浅，有的红，有的黑。

步骤 18

自己做的小圆子软糯的很，我觉得口感你外面卖的好。

菜谱创建时间：2021-03-07 16:50:09