营养紫薯吐司

作者： Here-李小鱼

延续前面低脂之路🌸 健康是值得我们每个人关注的点～ 而控脂或许是女生们的一直追求～ so～ 在家动手做起来这款健康又貌美的紫薯吐司～ 紫薯泥加入面团中～ 这个紫色有点治愈～ 做出的成品也很有成就感～ 这次用到中种法～ 种面团可以冷藏发酵也可以室温发酵～ 按自己时间合理安排～ 配方量为两个450克吐司盒量～ 请按需调整～ 用到的模具～三能低糖吐司盒～ 烤箱倒数第二层～ 上管150℃，下管180℃～ 烘烤时间32分钟～ 具体请根据自己的烤箱及模具合理调整～

用料

• 中种面团材料：
• 高粉 350克
• 温水 210克
• 耐高温干酵母 2.5克
• 主面团材料：
• 高粉 150克
• 砂糖 60克
• 盐 5克
• 奶粉 20克
• 紫薯泥 200克
• 干酵母 4克
• 淡奶油 75克
• 软化的总统黄油 50克

营养紫薯吐司的做法步骤

步骤 1

首先提前制作中种～ 用温水将酵母化开倒入粉类中～ 混合均匀所有材料，揉成光滑的面团即可～放入密封盒发酵～ 提前一晚做好放入冰箱冷藏发酵很适合上班族～ 时间方便就直接室温发酵～ 发酵至3～4倍大小即可～

步骤 2

取出发酵好的中种面～ 剪成小块儿状～ 放入称量好的主面团材料中～ 晚上做的光线比较暗啦～ 发酵种面团里面的组织～

步骤 3

黄油和紫薯泥也分别准备好～

步骤 4

主面团所有材料除去黄油以外～加上种面团全部放入搅拌缸中～ 低速拌至无干粉，转中高速搅拌成光滑面团～

步骤 5

然后加入软化好的黄油～ 低速将黄油拌入面团中，然后转中高速～ 揉至出膜～

步骤 6

颜色其实挺美啦～就是光线太差了～ E～～拍的～ 主要看出膜状态～ 因为有紫薯泥的加入，所以面团有点粘～

步骤 7

取出面团，滚圆， 放入密封盒开始发酵～ 现在这个季节室温可以的～ 发酵至两倍大小即可～ 如果天太冷请入发酵箱或者放入烤箱调至发酵档～26℃左右的环境发酵比较适宜～

步骤 8

出来面温控制在26℃以下～ 今天有点低啊～

步骤 9

发酵好的面团取出～ 有点粘，可以手上抹少量干粉～ 按压排气～ 然后分割～ 每个185 克左右～

步骤 10

分割完毕团圆～ 覆保鲜膜松弛15分钟左右～

步骤 11

擀卷整形～ 一次擀卷～ 其实面团就是温和的香芋紫色～

步骤 12

入模具～ 开始发酵～ 温度32℃～ 湿度～80％ 发酵至模具八分满～

步骤 13

放入提前预热好的烤箱～ 我放倒数第二层～ 上管150℃，下管180℃～ 烘烤32分钟左右出炉～ 请按自己烤箱和模具合理调整时间～ 低糖吐司盒比金波吐司盒用时短一些～ 上色程度更好看一些～

步骤 14

发酵～本打算盖盖子烤平顶吐司～ 看这个状态感觉烤平顶吐司有点高了～ 所以临时决定烤山形吐司～ 不然一样一个吧～就是这么随性～

步骤 15

享受烘烤膨胀的过程～

步骤 16

有点香～ 山形烘烤15分钟左右～ 至上色程度满意需加盖锡纸～ 我突然发现我没有锡纸了，用两层油纸对付了一下～～

步骤 17

大半夜的出路两个香喷喷～ 我会忍住不吃～ 山形顶部上色略重～ 所以还是乖乖盖锡纸吧～

步骤 18

切开拍皂片～ 今天依旧阴雨天☔️

步骤 19

这个颜色爱了么？

步骤 20

淡淡的忧伤色～

步骤 21

没有修图，相机出来的原图原色～ 我挺爱的～

步骤 22

侧面上色也很美～

步骤 23

密封室温保存～

菜谱创建时间：2021-03-07 13:37:11