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自制8寸披萨饼底和简易披萨
用料
自制8寸披萨饼底和简易披萨的做法步骤
酵母用少量温水化开，静止几分钟。所有食材混合，水一点点放，别放多，揉成面团，不要太干，稍湿点，发酵会大点。揉面做到三光最好：面光，手光，盆光。 冬天，放在烤箱里发酵，先预热烤箱五分钟，再放入面团，上面加保鲜膜，发酵一小时，再放在外面一会儿即可。夏天，常温发酵，2个小时左右。排气，揉成圆团，醒20分，让面团变大，变松软。在案板上撒些面粉，放上面团，排气。用面杖擀出8寸大饼底，中间薄，四围厚。然后在烤盘表面抹上一层油，防黏连，把饼底放在烤盘上，表面抹点油。盖上锅盖，二次醒发1个小时，面皮会变得厚一些。然后在饼底上用叉子扎满小孔。
烤箱200度，预热5分钟。放入烤箱烤5分钟，取出冷却。可以直接倒扣在大的盘子里。冷却后，如果不是直接烤披萨，用保鲜袋装好，放入冰箱，不会变干。
烤好后的饼底，两面微焦，刚好。
烤零碎披萨饼底的做法：烤盘上抹点油，铺上零碎的饼底，放入预热好的烤箱，200度，烤6分钟刚好，表面金黄，底面颜色深一些，吃起来脆脆的，好吃，烤到5分钟的时候观察颜色变化，不要太焦。我50克饼底，配250毫升牛奶，刚好一顿早餐。
一人吃的饼底的做法：2023.7.20日，面粉60克，放点酵母，盐，白糖，食用油，揉成面团，发酵好后，没有二次醒发，直接擀成8寸半的饼底，比较薄；8寸模具上面抹点油，再放饼底，用刀叉戳很多小孔；烤箱200度预热5分钟，把饼底放入烤箱，烤4.5分钟，饼底微黄，刚好，共88克，分成44克2份，冰冻起来。
番茄酱芝士披萨的做法：芝士提前解冻，刨成丝；取44克饼底，7.20日自己做的饼底，比较薄，提前解冻；烤之前，食材不用提前从冰箱冷藏处取出；烤的时候，先在烤盘上抹点油，放饼底，上面涂些番茄酱，铺上芝士碎；烤箱200度，预热五分钟，烤到7分钟时，观察芝士颜色，饼的边缘不要太焦，烤了7分20秒，饼的边缘颜色合适，关闭电源，取出，底面已经金黄，芝士碎，颜色不太黄，但拉丝效果很好；饼底咬起来，口感可以，番茄酱好吃的，配250毫升纯牛奶，我刚好一顿晚餐；从开始做，到能吃，共化20分钟。
下次做花生酱芝士披萨，或榴莲披萨；做法参考2023.6月份自己做的披萨饼底和榴莲披萨，口感很好；那次80克面粉，实际上擀成了9寸饼底，以后60克面粉，擀成7寸；70克，擀成8寸；50克，擀成6寸；做饼底时，200度烤5分钟；做披萨时，烤到8分钟时，观察颜色，共烤10分钟差不多；60克面粉，我一个人吃，放简单的料，如番茄酱和芝士，吃两次，也可以做芝士条，放炼乳和沙拉酱，芝士碎；50克面粉，可放多点的料，如榴莲，或荤素，加芝士碎，吃两次。
自制8寸披萨饼底和简易披萨的小贴士
1、做芝士条，可参考菜谱，芝士条披萨，Mio；烤箱温度不一样，饼底厚度不一样，烤的时候也不一样。第一次做，参考时间提前几分钟观察，颜色变黄就可以了。
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