自制肉肠

作者： 笨笨哈哈

用料

• 牛肉 100克
• 盐 1克
• 胡椒粉 1克
• 蛋清（如果用整个鸡蛋，就不要加水了） 1个
• 玉米淀粉 5克
• 生抽 3g
• 蚝油 3g
• 水 8克
• 玉米粒或其他蔬菜粒 20克
• 料酒葱姜（腌制）

自制肉肠的做法步骤

步骤 1

肉切成小块泡水，放入料酒或者葱姜腌制20分钟

步骤 2

肉打成泥，然后加入蛋清继续打，淀粉与水混合，分三次加入，继续打，再加入生抽，继续打。。直到肉上劲。加入盐，胡椒粉调味，加入玉米粒或其他蔬菜粒。

步骤 3

肉泥挤进模具，正好四个，然后冰箱冷藏一个小时。开水上锅蒸20分钟。搞定！

步骤 4

菜谱

步骤 5

做了猪肉肠

步骤 6

绞肉机打的，10秒停一次，每30秒加东西，很Q

自制肉肠的小贴士

两天内能吃完就放冷藏，不能就放冷冻。再吃的时候拿出来重新蒸制加热 加液体后要顺着一个方向搅拌，搅动要用力，边搅边加液体，搅到吃水充足、肉质起黏性为止，这就是一般的所称的肉馅上劲。肉馅只有上劲了水才不会被“吐”出家。肉馅和好后，放入冰箱静置20分钟即可使用。注意：（之前）水和调料投放要先搁调料后依次添水上劲…

菜谱创建时间：2021-03-07 10:52:25