完美复制妙可蓝多奶酪棒

作者： 王大可加油鸭

用料

• 纯牛奶 150克
• 炼乳 20克
• 白砂糖 15克
• 吉利丁片 2片(5gx2)
• 芝士片 3片(16.6gx3)

完美复制妙可蓝多奶酪棒的做法步骤

步骤 1

按照材料比例称好各原料。试过网上的几个教程，感觉这个比例是刚好合适的，也不是特别甜，奶香也很浓，大概小模具可以倒25-30个

步骤 2

牛奶、炼乳、白砂糖、芝士片倒进锅里，最小火用蛋抽搅拌至融化，一定一定最小火，不要沸腾，感觉没有固体颗粒了马上关火，我的汤锅底比较薄，大概从开火到关火3分钟左右就融化了

步骤 3

吉利丁片剪短用凉水泡软备用

步骤 4

搅拌好的奶液微黄没有颗粒感，把锅拿下来冷却到四十度左右。家里没有测温枪，大概就是用勺子盛一勺，贴到嘴唇上试一下，温热就可以了

步骤 5

从称好各种材料开始泡的吉利丁片，直到奶液晾好的时候，大概泡了五六分钟左右吧。捞出攥一下水分

步骤 6

吉利丁片加入谅好的奶液中，搅拌至融化

步骤 7

家里有细筛的，奶液过一遍筛。我用的是豆浆机带的滤网套装，忘记了量杯很高，结果沥出来落到杯底又溅起泡了😭所以过滤的时候一定找一个矮一点的容器接着

步骤 8

倒在模具里冰箱冷冻层冷却十五分钟左右。硅胶模具很软，记得要在下面垫一个硬一点的盘子或者盒盖，不然一拿会洒。下面黑色的是我剩的一点奶液，化了一块巧克力加在里面，结果有巧克力渣化不开，只好又过滤了一遍，下次如果再想做巧克力味的应该在一开始煮奶液的时候一起煮

步骤 9

冷却好就可以脱模啦。这些是冷冻10分钟的，脱模会有粘连。

步骤 10

这些冷冻15分钟的脱模就很完美，一点不沾。味道真的完美超越了妙可蓝多百吉福！

完美复制妙可蓝多奶酪棒的小贴士

1⃣️煮奶液的时候一定一定小火煮，要不停搅拌。大火煮的话等到芝士片融化奶就已经蒸发的差不多变稠了 2⃣️我家的冰箱冷冻层是-23度，冷冻15分钟刚好，这个要根据自己家冰箱的冷冻能力调整 3⃣️试了好几个方子，进行了调整，感觉这个比例做出来最好吃，15克糖做出来的已经比较甜了，但也不是特别甜，不爱吃糖或者给小孩子吃的，糖量可以再减少一点 4⃣️吉利丁片大概泡五六分钟左右就可以了，我第二次做的时候，有事耽误了一会，大概泡了有十分钟，结果导致吉利丁片吸水太多，做出来的奶酪棒常温很容易融化，吃起来口感也很稀，不Q弹

菜谱创建时间：2021-03-07 03:29:06