【99道家常菜-炒菜】③香辣虾仁

作者： 小小小小粥粥

随手记录生活，增加一点生活的仪式感，早日完成99道家常菜菜谱的小目标。

用料

• 虾仁 200克
• 生姜 2片
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 4个
• 花椒 10粒
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺

【99道家常菜-炒菜】③香辣虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁解冻后用清水清洗，然后放入高浓度盐水中浸泡。

步骤 2

浸泡后的虾仁沥干水分后加入淀粉，抓匀放置30分钟。再用水清洗即可。如果还觉得腥再重复这个步骤。

步骤 3

准备好生姜、大蒜、干辣椒、花椒，就可以开始炒菜啦。

步骤 4

热锅中加入宽油，加入干辣椒、生姜、大蒜、花椒爆香。放入虾仁快速爆炒，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油，滴两滴醋去腥。炒至虾仁全熟就可以出锅啦。

【99道家常菜-炒菜】③香辣虾仁的小贴士

虾仁去腥的步骤很重要，可以多加几次淀粉将虾仁清洗一下。

菜谱创建时间：2021-03-06 22:14:57