腌笃鲜#顺时而食2⃣️

作者： Miss徐_

雷竹鲜笋🌱、春季尝鲜必吃 这个时节、必须吃上一口爽脆鲜嫩的春笋 、方可不负这春风十里🌿 腌笃鲜、更是能将春笋的鲜味发挥的淋漓尽致、一口汤就鲜的掉眉毛 太满足❤️

用料

• 春笋 4/5根
• 排骨 1kg
• 腊肉 30克
• 豆腐皮 适量
• 葱 半根
• 姜片 2片
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 莴苣（有无均可） 小半段

腌笃鲜#顺时而食2⃣️的做法步骤

步骤 1

排骨泡去血水洗净备用、春笋去皮洗净、腊肉提前泡水去下盐份、豆腐皮洗净切条系成百叶结

步骤 2

莴苣切片、葱姜切好备用

步骤 3

锅内烧水➕料酒、下排骨焯水、漂净浮沫沥干备用

步骤 4

珐琅锅内➕足够的水、加入排骨 腊肉、葱段 姜片、大火煮开后转中小火煮1小时

步骤 5

排骨煮的时候处理下春笋和豆皮 春笋切滚刀块、焯水2分钟、豆皮莴苣焯水1分钟

步骤 6

焯水后沥干备用

步骤 7

一个小时后、挑出葱段、撇一下锅内浮沫、下春笋中小火继续煮20分钟

步骤 8

再加入豆腐皮和莴苣煮15分钟即可

步骤 9

出锅前唱一下咸淡、加入适量的盐、就可以出锅啦、好喝的飞起来啦

腌笃鲜#顺时而食2⃣️的小贴士

1腊肉/火腿 一定要提前泡水、要不太咸了 2 春笋 豆皮 莴苣 都焯下水 去下涩味和豆腥味 笋和豆皮的量、自己喜欢就好 想煮多少煮多少 水要一次性➕足 中间不可添水

菜谱创建时间：2021-03-06 21:30:12