鲍鱼焖鸡爪

作者： 碧碧私房菜

忘记拍图，下次补

用料

• 长鸡爪10 只
• 鲍鱼6 只
• 姜5 片
• 生抽1 勺
• 糖5 克
• 料酒1 勺
• 老抽0.5 勺
• 蚝油2 勺
• 葱白 3根

鲍鱼焖鸡爪的做法步骤

步骤 1

鲍鱼买的时候让店家清理干净内脏，回来洗干净，切花。鸡爪去指甲，斩开，焯水（记得要加入料酒）。姜切片，葱切段。

步骤 2

姜，葱白下锅，炒香。鸡爪下锅翻炒，炒到香味出来（可以多炒一会，比较香），放入盐，生抽，老抽，翻炒几下，放水漫过鸡爪，盖上锅盖，焖煮大概10分钟（中途记得看看，如果水少了，可以再加入少许，以免鸡爪粘锅），中途记得给鸡爪翻几下。

步骤 3

揭开锅，放入鲍鱼，翻炒几下，锅里再加入少许水，焖煮大概5分钟（我买的是小鲍鱼），大的话，时间要久一些。记得不要煮干水，要留意。

步骤 4

焖煮到鲍鱼熟了，揭开锅，加入蚝油，白糖少许（不加也可以，加了让成品颜色更好看），翻炒几下，盖锅，焖一分钟。

步骤 5

起锅，装盘，香菜或者葱点缀，可以吃了。

鲍鱼焖鸡爪的小贴士

焖煮的时间，可根据个人喜好鸡爪绵烂程度。鲍鱼不宜久煮，煮久了老。也可根据个人口味，加入喜欢的调味料。要留意，焖的过程中，如果锅里少太少，可以中途加入少许，以免焖焦了，要的效果就是最后起锅前，要留有一些汁。

菜谱创建时间：2021-03-06 21:07:32