雪媚娘

作者： 曾经往事_ad

Q弹外皮，口感层次丰富的内馅，没有谁不喜欢，记得安排起哦 文末小贴士看完再动手

用料

• 【皮】
• 糯米粉 75克
• 玉米淀粉 25克
• 牛奶 135克
• 糖粉 50克
• 黄油 30克
• 【馅】
• 奶油 250克
• 糖粉 20克
• 【其他】
• 水果/🥭/🍓
• 奧利奥碎
• 【手粉】
• 糯米粉 50-100克

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

依顺序将75克糯米粉、25克玉米淀粉、50克糖粉、135克牛奶放入主锅，15秒/速度1-3混合。 （粉、液倒入时，避开刀架组放。先低速，避免粉扬起）

步骤 2

倒出装入盘中，封上耐高温保鲜膜，放入蒸 锅。

步骤 3

清空主锅，放入400克水，架上蒸锅，设20分钟/V/速度1。 （蒸至熟透，无白心即可。如果用深碗蒸制，可能需加时间。我用薄而平坦的蒸蛋盘蒸，20分钟熟透的。）

步骤 4

蒸熟后取出，趁热放入30克黄油，待其融化。

步骤 5

稍冷却后，戴上食用级手套，趁热将黄油与面团混合揉匀。

步骤 6

3-5分钟后揉至完全融合。

步骤 7

包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时左右，至完全冷却即可。

步骤 8

冷却时间炒少许手粉。将50-100克糯米粉放入平底锅，炒至微黄变色后，晾凉备用。

步骤 9

冷却（冰箱冷藏一会儿效果更好）干净的主锅，插入蝴蝶棒，放入250克淡奶油+20克糖粉，不设时间/速度3.5，打发至凝固状态。

步骤 10

裱花袋放入杯中，装入打发好的奶油。

步骤 11

装好，放冰箱冷藏备用。

步骤 12

冷却后取出，搓成长条，均分为10份。（约30克/个的小剂子）

步骤 13

像擀饺子皮一样，将每份剂子擀成中间稍厚，外薄的圆片。底部可撒少许手粉防粘。

步骤 14

放入雪娘媚模具中。（没有模具，可用一个圆底小碗替代）

步骤 15

挤一圈淡奶油。

步骤 16

装入奥利奥碎或喜欢的水果。（草莓、芒果、榴莲……）

步骤 17

再盖满一层奶油。

步骤 18

像包包子一样将边缘提起捏拢封口。

步骤 19

看，面皮延展性非常好！可以剪掉面团多余的部分。

步骤 20

完成好的雪媚娘。

步骤 21

倒扣入掌。

步骤 22

装入纸模中。

步骤 23

依次完成✅

步骤 24

放入包装盒，售卖送礼皆宜。

步骤 25

注意事项：入模时要求模具内的面片完全展开，没有折皱，这样出来的成品才漂亮！

步骤 26

再补一个提边捏拢的小视频步骤。

步骤 27

装入草莓做馅料也是可以的喔！

雪媚娘的小贴士

1⃣️很多方子说不用蒸熟用微波炉加热3-4分钟可以将皮弄熟，亲测，这样做皮料会发硬，没有蒸熟的好吃。 2⃣️本方子可以做10-12个的雪媚娘。

菜谱创建时间：2021-03-06 16:39:25