酵母自制sourdough starter无需揉面

作者： Erinie

虽然它叫sourdough starter， 但是做出来的面包一点也不酸，香气十足。这个酵母闻起来也是淡淡的酒酿香。 用这个酵母，无论做面包还是做包子，都不需要揉面。

用料

• 高筋面粉 240克
• 水 240克

酵母自制sourdough starter无需揉面的做法步骤

步骤 1

准备一个干净的罐子

步骤 2

把高筋面粉240g，纯净水240g加入玻璃罐中，搅拌均匀，瓶口盖上保鲜膜，再盖上盖子，完全密封，放在家里任意角落。等待三天，即72小时。 水一定要纯净水，不然就是培养细菌。 高筋面粉也能用中筋面粉，低筋面粉代替，其他的就算了。

步骤 3

三天后，打开罐子，可以闻到浓浓的酒酿香，还会看到很多小气泡。

步骤 4

之后的五天，每天早晚各喂一次。每次60g面粉，60g纯净水，但是在此期间就不要盖盖子密封了，用个筛网盖着，要透气，又防止飞虫等进入。

步骤 5

第五天，喂完时只有半罐，但是后面扑出来了，就说明已经培养成功了，可以使用了。

步骤 6

你可以把它密封放冰箱，每周喂一次，也可以继续天天喂。

酵母自制sourdough starter无需揉面的小贴士

有什么问题就给我留言吧。至于用它怎么做面包，可以看我另一篇文章，这个做面包做包子都不需要揉面。下面是怎么用它做面包的链接 http://www.xiachufang.com/recipe/106144831/

菜谱创建时间：2021-03-06 13:59:59