旺仔小馒头

作者： 阿梨00

这次做的是婴儿版本，需要烤箱的。成人版➕糖20g➕炼奶10g就行了，加炼奶的话，下方牛奶就➖10g

用料

• 粉类
• 土豆淀粉 150克
• 低筋面粉 15克
• 无铝泡打粉 2克
• 液体
• 鸡蛋一个 50g
• 奶 40g
• 黄油 25克

旺仔小馒头的做法步骤

步骤 1

混合液体(除了牛奶) 黄油隔水融化，鸡蛋打散，加入黄油混合乳化

步骤 2

加入粉类和牛奶 加入过筛后的土豆淀粉、低筋面粉和泡打粉。然后加入牛奶，少量多次，第一次可以加20，上手揉一会儿，然后就10g10g加，加到视频的状态，无干粉，软，稍微有一点点粘手不怕。 PS：40g的奶不一定要加完，也不一定够加，主要看土豆淀粉的吸水性。总之最后的状态像视频差不多。我感觉土豆淀粉很能吸水，而且很容易干，等等要搓圆会费些时间，所以这里稍微有一点粘手也不怕。

步骤 3

搓形状 我不喜欢搓长条再切再搓圆，所以就放进裱花袋，一遍挤出来一遍搓圆，而且我的烤箱比较小，一次烤不完可以等等再用，面团放进裱花袋里不会干。

步骤 4

就这样，右手挤左手搓，然后摆盘，挤长条也可以。

步骤 5

做好后喷水，烤箱预热，然后120度35分钟。 喷水是为了不开裂，搓的小一点，表面光滑点就不容易开裂。开裂也是一样的味道，就是看起来没那么好看。

步骤 6

真正的酥*掉*渣

步骤 7

样子臭了点哈哈，没有认真搓圆。

旺仔小馒头的小贴士

黄油和土豆淀粉的选择比较重要。黄油好我不加糖不加炼奶都非常香，还有淡淡的甜味。总的来说不难，但是吃的很快哈哈哈。

菜谱创建时间：2021-03-06 13:30:51