香酥鲫鱼

作者： 翘翘的翘

小鲫鱼鲜美，但刺多，小朋友吃起来很不方便担心被刺卡住，但做成酥鱼就可以连刺一起吃掉啦。

用料

• 鲫鱼 条
• 油 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 糖 适量
• 八角 1-2个
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 蒜 5-6瓣
• 白糖 适量

香酥鲫鱼的做法步骤

步骤 1

清理鲫鱼，去鱼鳞，去头去尾（图上还没去头，煎鱼前都去掉了，吃着方便），去内脏，鱼腹内黑色膜清理干净。清水冲洗干净沥干水备用。

步骤 2

锅内放油两面煎至金黄。煎好后取出放入高压锅。 起锅烧油，油热后放葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒，煸出香味后连同锅内油一同倒入高压锅内。

步骤 3

锅洗干净后放入冰糖，小火加热，注意搅拌避免糊掉，放入适量生抽，醋，料酒，盐，糖，水，煮至开锅，倒入高压锅内，差不多个鱼平齐即可。保压大概四十分钟后，盛出放凉即可享用啦。非常酥，有鱼罐头的感觉，下酒或早餐配菜都可以。

香酥鲫鱼的小贴士

菜谱中调料用量是根据自己平时做菜经验约放的，没法精确，醋别太多，适量糖，酱油醋汁烧开后可蘸取少量尝一尝，做出来的鱼全都能吃掉，刺也是酥的，口感微微一点甜。

菜谱创建时间：2021-03-06 09:28:14