简版海南鸡饭

作者： 英国赞宝

新加坡的7、8年不算白呆，Hawker的鸡饭可以解馋

用料

• 鸡
• 烫鸡的汤，水，随手放了家里有的姜，葱，香叶，咖喱叶，香菜，芹菜心，香茅，山楂干和胡萝卜，盐和胡椒粉 水充足，其他适量
• 煮饭的料，鸡油炒出油，放姜，葱碎，香茅炒香 适量
• 蘸鸡的酱油，没有新加坡那种甜酱油，用的日本酱油，李锦记酱油加冰糖 适量熬制浓稠
• 蘸鸡的料，主角必须是青柠，没有可以柠檬代替，葱，姜，有红葱头最好，没有可以洋葱替代或者不放；应该还有蒜蓉辣椒酱，省略 适量，切碎加适量盐和青柠汁，浇热油即成

简版海南鸡饭的做法步骤

步骤 1

烫鸡的汤底，鸡汤用来煮鸡饭

步骤 2

我比较喜欢整鸡，清水浸泡洗净，海盐涂抹，不大喜欢料酒的味道，放了少许味霖；烫鸡的汤滚后放入整鸡，浸泡30秒取出，至水再开，再浸泡30秒，视鸡大小重复2～3次，关火，整鸡盖盖浸泡30分钟左右

步骤 3

浸泡鸡的同时准备煮饭鸡油，炒香后放入事先浸泡好的米，炒至水干，颗粒分明，加适量鸡汤，电饭锅正常煮饭程序即可

步骤 4

家里现成的香叶和咖喱叶

菜谱创建时间：2021-03-06 07:05:19