芋儿鸡

作者： MikkI

记录我做过的菜谱之一：芋儿鸡

用料

• 公鸡 适量
• 芋艿 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 豆瓣酱或者老干妈 适量
• 火锅料 适量
• 花椒 适量
• 当归 2根
• 沙参 随意

芋儿鸡的做法步骤

步骤 1

准备材料，香叶、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜头、葱末、豆瓣酱或老干妈、火锅底料

步骤 2

芋头先上锅蒸熟。鸡切块，焯水之后洗净沥干。我喜欢把焯水后的鸡肉加料酒再煸炒一会出油之后捞出锅。也可省略这一步。

步骤 3

锅内放油，开小火，放入香叶八角桂皮炒香，再放郫县豆瓣酱，（没有的可用老干妈代替）炒出红油，放入火锅料，（重口的可放干辣椒）花椒，蒜头，姜，葱末。

步骤 4

倒入鸡块翻炒，放少许老抽着色，再放入白糖提鲜。

步骤 5

加水没过鸡肉，放入当归，沙参，砂锅小火炖煮1小时。根据个人口味加入适量生抽、盐、鸡精。

步骤 6

出锅前5分钟加入蒸好的芋头，出锅前1分钟撒入葱段。

菜谱创建时间：2021-03-05 23:49:40