奶黄包

作者： Sheide88

综合了几个方子，减了糖。留在这里方便下次做。刚好做12个奶黄包。

用料

• A
• 中筋面粉 200克
• 水 50克
• 牛奶 45克
• 酵母 2克
• B
• 蛋黄 2个
• 奶粉 15克
• 炼乳 5克
• 牛奶 150克
• 黄油 20克
• 细砂糖 35克
• 低筋粉 15克
• 玉米淀粉 15克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

酵母温水调一部分，拌入面粉。继续拌入剩下的酵母、水和回温的牛奶揉成面团盖盖，发酵到约两倍大。大约一个半小时。

步骤 2

蛋黄中拌入除黄油外其他材料，用搅拌器搅拌均匀。

步骤 3

平底锅融化黄油，倒入蛋液。开小火用橡皮刀不停搅拌直至成团。

步骤 4

蛋黄馅还是温热时取出分成12个搓圆。盖上保鲜膜。

步骤 5

发酵好的面团排气后分成两半，一半保鲜膜包起来。取另一半切成六等份剂子，擀面杖擀圆包入蛋黄馅。取出另一半包完。

步骤 6

包好的蛋黄包40度温度二次发酵。大约20分钟左右。

步骤 7

上蒸汽蒸15分钟，不揭开盖子继续焖5分钟。 取出成热吃。剩余冷冻。 （Healsio 66号菜谱）

菜谱创建时间：2021-03-05 22:23:34