咸口艾草青团

作者： 暖妈家的小食记

下楼买菜跟大妈抢了一小把新鲜艾草，想了一天该怎么吃，然后想起了去年朋友给我寄了几个清明粿，感觉不错哦，然后到处搜集做法，最终结合了几个老师的经验，因为家里老人有糖尿病，本身糯米粉就不能多吃，就自己摸索的做了这个咸口的青团，结果很惊艳，真是太好吃了！

用料

• 糯米粉 200克
• 开水 60克
• 盐 2克
• 澄面 30克
• 艾草汁 200克左右（根据实际情况调整）
• 馅料
• 瘦肉 适量
• 腊肉 一小块
• 腊肠 一根
• 香芹菜 4小条
• 马蹄 适量
• 香菇 4朵
• 猪油渣 适量

咸口艾草青团的做法步骤

步骤 1

馅材料全部切小丁，腊肉肥肉部分和瘦肉部分分开切

步骤 2

猪油渣和腊肉肥肉先下锅煸炒出油，不用另外放油

步骤 3

倒入其他肉类煸炒一会

步骤 4

放入剩下材料煸炒

步骤 5

加生抽，蚝油调味，炒熟出锅

步骤 6

糯米粉和澄面，盐混合，倒揉面垫上中间窝个洞，倒入刚烧开的开水，不要用手揉，用刮板切拌一下，不用全部拌匀，一点点一点点的倒艾草汁，这会就得上手捏面团了，艾草汁的做法放在后面，艾草汁加到无干面就可以了，手搓成团，搓成条分成一个个的剂子，大小随自己喜欢

步骤 7

窝成一个窝窝，包入馅料，虎口包紧

步骤 8

包好放在蕉叶上面，底下要抹点油，或者油纸也行，水开上锅蒸6分钟，开盖放下气再盖上，重复两三遍

步骤 9

开吃啦，很糯很香，我看教程都是做的甜口的多，其实咸口的青团更诱人呢！

步骤 10

新鲜艾草掐掉根茎留叶子和嫩苗，放点小苏打泡几分钟，清洗几遍，水烧开放一点小苏打，艾草放下去煮两分钟，捞起来放冷水里泡三分钟，挤掉水分，用破壁机或者料理机打碎，可以加水打，太干不好和面，我喜欢颜色深点，艾草味道重点，所以连着艾草渣也一起用了，追求颜值的可以把汁挤出来只用汁液。

菜谱创建时间：2021-03-05 19:51:21