港式鲜虾云吞面

作者： 烟火流苏

网购了大地鱼干，回来烤熟磨的粉，原来还担心北方人吃不惯这个，结果鱼干很新鲜干净，没有异味。儿子吃了一口直说哎呀这个好吃，真鲜。放那么多虾仁可不是鲜得很。

用料

• 云吞皮配方
• 面粉 150克
• 盐 1克
• 水 70克
• 馅料配方
• 鲜虾 100克
• 猪肉 100克
• 蛋清 1个
• 料酒 1勺
• 糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 大地鱼粉 1勺
• 盐和生抽 少许
• 香油 1勺
• 蒜苗 几根

港式鲜虾云吞面的做法步骤

步骤 1

网购的大地鱼干

步骤 2

烤箱150度烤十分钟，打成粉

步骤 3

猪肉和一半虾仁剁成泥，另一半切段，合在一起加上所有调料搅拌均匀。我加了一个海参。

步骤 4

自己压的云吞皮，比外面的薄，和纸差不多厚薄。我包成馄饨样子，因为上次按照港式云吞的包法捏口处面太厚不容易熟。

步骤 5

自己生的蒜苗，也可以买蒜黄。

步骤 6

水开下入云吞，几分钟后熟了加入蒜苗。

步骤 7

面条提前下好，正宗的面条叫竹升面，也可用碱水面。把云吞盛入面条碗里，撒上大地鱼粉，开吃。

菜谱创建时间：2021-03-05 19:48:01