有大海味道的小鸡炖蘑菇

作者： Bz的饭

家里的白蘑菇买多了吃不了，正好有鸡块和刚过期的墨鱼干，不如来一个吸饱了大海精华的小鸡炖蘑菇！

用料

• 【食材】
• 鸡块 500克
• 蘑菇 10个左右
• 墨鱼干 1只
• 【调料】
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 大葱 两小节
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 料酒 2大勺
• 糖 1克
• 老抽 1大勺
• 生抽 2大勺

有大海味道的小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

提前冷水隔夜泡发墨鱼干

步骤 2

叮咚买的鲜鸡块焯水去血沫，沥干水分。（图片来自叮咚买菜app，不是广告）

步骤 3

热锅加入少量油，小火炒香葱姜蒜，加入鸡块中火翻炒两分钟，加入香叶桂皮八角，加水/啤酒没过鸡肉。

步骤 4

泡好的墨鱼去骨洗净，斜刀切片，骨头放入锅中一同炖煮会更鲜美。

步骤 5

墨鱼肉和骨头同时放入锅中，加入老抽生抽料酒，水开后关盖小火焖煮30分钟，中途锅铲翻动两下，受热均匀，也更好上色入味。

步骤 6

白蘑菇洗净，切成一切三的厚片放入锅中炖煮10分钟。

步骤 7

大火收汁，起锅前放少量糖提味，此时已经香味扑鼻，这熟悉的大海的味道！尝一下不够味可自行放盐调整，最后撒入葱花即可。

步骤 8

汤汁炒鸡浓郁，拌饭我吃了三大碗。对了剩的肉和汤汁可以做一碗面条吃，鲜味不浪费！

步骤 9

蘑菇吸满了鸡肉和墨鱼的精华，馋得隔壁小孩口水哗哗，鲜得我眉毛掉进锅里啦！

有大海味道的小鸡炖蘑菇的小贴士

1.不是东北正宗的小鸡炖蘑菇哈，是我自己喜欢的做法，好吃就行； 2.墨鱼干要提前一晚泡发，至少六个小时以上，才容易熟透； 3.能吃辣的朋友加点干辣椒或者小米辣，美味翻倍； 4.有条件的朋友可以用铸铁锅来炖煮，受热均匀水分不易流失，炖出来味道更醇厚，没有条件的朋友就用铁锅就好了哈

菜谱创建时间：2021-03-05 14:17:11