肉末茄子

作者： 王大可加油鸭

用料

• 茄子 3个
• 肉末 一大勺

肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切蓑衣刀，分成大段。刀先倾斜45度切，不要切断，再翻过来竖直方向切，也不要切断。可以上网找一下切蓑衣刀的视频，不是很难。觉得麻烦的话也可以直接切成茄条

步骤 2

油热了下入茄子炸至茄子变软，捞出控油

步骤 3

茄子多控一会油，这个时候准备配菜：胡萝卜、洋葱、大蒜、香菜切末。肉切末，因为家里有调好的肉馅，就直接盛了一勺

步骤 4

锅里有底油，油要少一点，因为炸过的茄子油很大。下入肉末炒至变色，加入一小勺生抽和一小勺蚝油，翻炒均匀盛出备用

步骤 5

锅内再加入少许底油，加入一勺黄豆酱炒香，再加入一大勺生抽一大勺蚝油，一小勺白糖，适量的盐和鸡精，再加入半碗清水。尝尝汤的味道，咸淡味道在这一步调好，下入茄子以后再调味不容易搅匀。

步骤 6

调好味道下入茄子和肉末，晃一晃炒锅让茄子均匀裹上汤汁，这里可以用少量水淀粉勾一下芡，汤汁更粘稠

步骤 7

下入配菜末，简单翻炒均匀就可以盛出装盘啦

菜谱创建时间：2021-03-05 02:57:18