戚风蛋糕

作者： ZJWzjw

超松软的戚风蛋糕底

用料

• A类:
• 蛋白 88克
• 细砂糖 32克
• B类:
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 45克
• 牛奶 32克
• 大豆油 30克
• 细砂糖 10克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊: 1.牛奶+糖+油一起搅拌均匀 2.筛入低筋面粉搅拌均匀 3.加入蛋黄搅拌均匀

步骤 2

蛋白霜: 先预热烤箱150度10分钟 1.中档打发，大鱼眼泡加三分之一糖 2.变小鱼眼泡再加三分之一糖 3.开始细腻的时候把最后的三分之一加进去

步骤 3

1.把三分之一的蛋白霜加进蛋糊里搅拌，快而力度又不大的搅拌 2.再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白霜里，以炒菜的方式搅拌，全程快速而轻巧

步骤 4

上火150度，下火140度烤40分钟（两个以上加5分钟），每个人烤箱的脾气都不一样，根据自己烤箱的情况调整

步骤 5

做个三层的蛋糕都不会塌哦

菜谱创建时间：2021-03-04 21:04:07