甲鱼烧鸡(霸王别姬)

作者： 总想减肥

汤汁浓郁，香飘十里！

用料

• 甲鱼 1只
• 鸡 半只
• 姜 十几片
• 盐 少量
• 香叶，桂皮，八角，花椒，草果，肉蔻，白芷，小茴香，丁香 一样一点
• 鸡蛋煮熟去皮 2个
• 生抽 少量
• 料酒 少量
• 老抽 少量

甲鱼烧鸡(霸王别姬)的做法步骤

步骤 1

甲鱼杀好！过程比较麻烦，没有拍照，简单说一下。过开水，去掉壳上的黑皮。黑皮很腥臭。肚子开十字口，掏出内脏，保留胆。肚子里的黄色油脂，要去干净，很腥。搞干净后切块，把胆挤破，胆汁抹在甲鱼肉上。腌半小时。

步骤 2

处理鸡块。

步骤 3

准备大料，凭感觉一样抓了一点。香叶，桂皮，八角，花椒，草果，肉蔻，白芷，小茴香，丁香

步骤 4

烧一锅开水

步骤 5

甲鱼放开水里煮五分钟，去除血沫冲洗干净，备用。

步骤 6

洗干净锅，热锅冷油放生姜

步骤 7

开始炒鸡块。

步骤 8

断生后放料酒，老抽，炒上色

步骤 9

加入大料，炒香

步骤 10

放两碗水开始炖鸡

步骤 11

炖到水少了一半的时候放鸡蛋。生抽 ，盐

步骤 12

感觉鸡肉已经烂了的时候放甲鱼。

步骤 13

小火盖锅盖，炖十分钟。然后开盖，大火收汁。喜欢泡汤的可以多留些汁。

步骤 14

娃娃爱吃！

菜谱创建时间：2021-03-04 18:32:52