生吐司

作者： 尉妈妈

简单快捷又好吃。全程仅用时4个小时。

用料

• 提前半天制作烫种 160克(全部)
• 主面团：
• 日清山茶花高筋面粉 190克
• 奶粉 10克
• 幼砂糖 20克-40（随喜)
• 牛奶 115克
• 蜂蜜(可不放) 20克
• 耐高糖干酵母 2-3克
• 炼乳 15克(也可不放)
• 面团打至厚膜后才加入的材料
• 盐 4克
• 软化总统淡盐黄油 15-18克

生吐司的做法步骤

步骤 1

提前一小时以上制作烫种：100滚水烫50g高筋面粉、10白糖用刮刀搅拌直无颗粒无粉状后放凉备用。(急用可以放速冻室变冰凉(约需20-30分钟)即可。

步骤 2

主面团+全部烫种揉出厚膜（低挡成团，换中高速打到厚膜状)再下盐、和黄油至揉出有弹性的薄膜。面团出缸温度控制在24-27度。

步骤 3

按吐司的发酵方式要求进行一发二倍、正常擀卷后入吐司盒、最终二发。二发至六七成盒时烤箱开始预足热190-200度约十五分钟。八成盒时入炉开烤，并将烤温调整为180度，三能低糖黑盒烤25-27分钟(普通盒35一40分钟)。当然也可照自己的平时习惯烘烤出来。

步骤 4

入炉调为180度。

步骤 5

吐司盒出炉后先快速震二下盒子，再倒在晾网上待冷至手温时密封二小时后再行切片更柔软。

步骤 6

成品

步骤 7

组织切面

生吐司的小贴士

1，此方含水量略高，新手可以少适当放些牛奶。 2，此吐司口感非常香甜可口，太软了不太好切片，直接手撕比较过瘾，它让人欲吃难罢、越吃越香，所以要小心别吃多了哦。

菜谱创建时间：2021-03-04 16:16:22