莼菜羹

作者： 坐看云起nj

莼鲈之思，出自《晋书·张翰传》：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。” 这是一道思念家乡的菜——太湖莼菜羹

用料

• 盐 5克
• 火腿 1片
• 莼菜 300克（一瓶）
• 姜片 1片
• 鸡蛋 1个

莼菜羹的做法步骤

步骤 1

马云家的太湖莼菜，注意买芽级的，更鲜嫩

步骤 2

倒出莼菜清洗下

步骤 3

叶芽均匀完整无破碎为好

步骤 4

切姜丝，香肠丝或者火腿丝

步骤 5

下清水锅煮一煮姜丝香肠

步骤 6

水沸腾后加几滴料酒

步骤 7

再加清水，倒入莼菜

步骤 8

捞出姜丝

步骤 9

加盐

步骤 10

加蛋花，小火淋入蛋液

步骤 11

出锅

步骤 12

尝一口，清新鲜爽，滑滑嫩嫩

步骤 13

莼菜下锅沸腾即可出锅，大约两三分钟，不要久煮

菜谱创建时间：2021-03-04 14:09:29