（台北主厨做法）嫩嫩嫩白切三黄鸡下酒神器配粥也无敌电饭锅版快手超简单

作者： 明明-下厨房

先生喜欢嫩嫩的白切鸡，还要那种吃起来不是烂糊糊的鸡肉。普通做法很容易把鸡煮老，偷师（呆弯yu厨）此快手简便方法，既省时又无敌原汁原味超级美味!你也一起来试试吧～

用料

• 三黄鸡 一只（裸鸡2斤左右）

（台北主厨做法）嫩嫩嫩白切三黄鸡下酒神器配粥也无敌电饭锅版快手超简单的做法步骤

步骤 1

先买一只好鸡 我发现光明的黄油鸡很赞 这只大约2斤左右 有厨友问小雏鸡可否?嫩是嫩，但太小了，没多少肉肉，没吃头不是吗?老母鸡肯定不行咯，咬不动。老母鸡适合煲汤。 鸡处理干净（去除了内脏） 去鸡爪鸡屁股鸡头鸡脖子，处理干净后，不用剖腹（意思是不用像烤鸡那样处理成肚子切开横横趴着的形状，但内脏是去除了的），洗干净放入电饭锅，底部大概半厘米过滤水即可，放入电饭锅，开启煮饭程序

步骤 2

听到电饭锅上汽的声音后关掉电源开关。等5-10分钟后再重新开启电源，还是按煮饭程序。听到上汽声音后，又关掉。然后焖着，大概十几分钟后可以把鸡拿出来了。如果你的是比较大的鸡（老母鸡可不适合做白切鸡哦，太老），那么你可以总共听三次上汽的声音，然后关掉电源听到电饭锅上汽的声音后关掉电源开关。等5-10分钟后再重新开启电源，还是按煮饭程序。听到上汽声音后，又关掉。然后焖着，大概十几分钟后可以把鸡拿出来了。如果你的是比较大的鸡（老母鸡可不适合做白切鸡哦，太老），那么你可以总共听三次上汽的声音，然后关掉电源

步骤 3

鸡拿出电饭锅后，底部会有鸡汁，倒出碗里，可以炒菜用，很鲜的哦 鸡放在切配盘里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏让其凉透（此步重要，不能热热的就切，会不成型） 电饭锅拿出鸡后，鸡是热热的，直接盖保鲜膜，然后放冷藏，没关系的。

步骤 4

冰箱冷藏拿出来，鸡已经凉了。可以切件了。已经完全熟了哦冰箱冷藏拿出来，鸡已经凉了。可以切件了。已经完全熟了哦

步骤 5

切件摆盘。 如果不会切漂亮的，你可以就近熟食店"观赏"一下卖熟食整鸡的他们是怎么切件的，看了看了，你也会切了。当然咯，磨刀磨刀，一把老爷刀，来切鸡，就变成了光头强伐木了，来回扯半天，好东西都要被扯坏了～（结束后你看着被自己扯坏的鸡肉会感叹"可怜的鸡"遇上了个刀工不行的"大厨"，哈哈哈）

步骤 6

近照 沾酱油，就大蒜片吃，是很赞的。 超级下粥（清粥小菜嘛）

（台北主厨做法）嫩嫩嫩白切三黄鸡下酒神器配粥也无敌电饭锅版快手超简单的小贴士

鸡有大有小，根据实际大小来调节需要上汽的次数，刚刚好熟了是最佳状态。鸡有大有小，根据实际大小来调节需要上汽的次数，刚刚好熟了是最佳状态。

菜谱创建时间：2021-03-04 09:18:13