低糖脆底小面包

作者： 婷姐的厨房时光

转自抖音@为珊妮做面包 原方太咸了，我把盐量减少了。 记录下配方和整形过程，留着自己用。 用的是28×28的方形烤盘。 侵删。

用料

• 面包体:
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 干酵母 5克(或新鲜酵母15克)
• 奶粉 20克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 冰水 250克(根据面团吸水量适当增减)
• 黄油 50克
• 脆底蘸料:
• 白芝麻 20克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 10克

低糖脆底小面包的做法步骤

步骤 1

分割面团。分成77克一个的面团12个，再加上最后会剩一个30多克的小面团。最后总共做成25个小面团，每排摆5个小面包。

步骤 2

气温高于25℃盖保鲜膜松弛20分钟，气温低松弛30分钟。

步骤 3

12个大面团的整形手法。

步骤 4

整形。

步骤 5

摆盘方法。

步骤 6

烤箱最下层，170度，20～25分钟。

菜谱创建时间：2021-03-03 13:17:34